Sommerrezepte

Alsoooooo, zum Sommer gehört ja auch immer das Grillen, und zum Grillen gehört meiner Meinung nach immer Kräuterbutter!
Ich habe immer Kräuterbutter gekauft, bis ich einmal Kräuterbutter selbst gemacht habe! Seitdem mache ich sie IMMER selbst! Einfach, günstig und schmeckt TAUSENDMAL besser!

1 Päckchen Butter (250g)
1/2 kleine Zwiebel, ganz klein schneiden
2 Knoblauch Zehen
2 TL Salz
ein paar Kräuter (ich nehme immer die 8Kräuter Mischung auf dem Tiefkühlregal)

Als Variation kann man noch (viel) Curry-Pulver untermischen.

Also nix Ausgefallenes , aber wenn man es nicht ausprobiert hat, mag man gar nicht glauben, wieviel besser die Kräuterbutter schmecken kann!

"nudelig" schneiden?
Das habe ich ja echt noch nicht gehört!

Mit meiner "Zimmerkollegin" (ich war ja mal im Internat), haben wir oft gerne den Waldorfsalat für uns gemacht.
Rezept liest sich anfangs ja merkwürdig, hat aber prima geschmeckt. Und im Sommer ist es auch herrlich "leicht".

Man braucht:
Apfel
Ananas
Sellerie (aus dem Glas)
Lauch
und Miracle Wip

Apfel und Ananas in Stücke schneiden,
Lauch in Scheiben schneiden,
alles in den "Pott".
Mit Majo "verrühren".
Und kalt ziehen lassen, am besten noch über Nacht.

Dazu ein warmes Baguette.

War richtig lecker gewesen!

Schöne Grüße noch
SheltiePower

Penne kochen, in einer Pfanne etwas Pul Biber oder eine kleingeschnittene Pepperoni mit gepresstem Knoblauch in Olivenöl angehen lasssen, Kirschtomaten dazu, etwas anbraten, mit Gemüsebrühe oder Weißwein angießen, Nudeln drunterziehen, mit Pfeffer (und Salz, allerdings zermahle ich den Knobi zusammen mit Salz mit der Gabel. Wird schöner als mit der Presse und ich hab's Salz direkt dran). Fertig.
Als "Add-on" wären da noch nach Geschmack und Hunger Garnelen dabei zu geben...

*Lesezeichen*

Sommerpasta:

Grünen Spargel im unteren Teil schälen und in mundgerechte Stücke schneiden, dann kurz in Wasser oder über Dampf garen (sollte noch gut bissfest sein).
Pasta - z. B. Rigatoni, Penne oder Tagliatelle oder Farfalle - nach Geschmack kochen (al dente oder wer mag auch etwas weicher).
In einer geräumigen Pfanne Zucker schmelzen (Menge nach Geschmack, ich nehme bei 2 Portionen einen guten Teelöffel), ein Stück Butter dazugeben, dann das Gemüse und die Nudeln. Alles gut durchschwenken, mit Salz, Pfeffer und etwas Muskatnuss würzen - nach Wunsch noch einen Schuss Sahne dazugeben. Mit frisch gehobeltem Parmesan (oder einem alten Bergkäse, oder Parmesangouda) bestreuen - Lecker......

Schmeckt auch mit anderen Gemüsen, z. B. Zuckerschoten oder Romanescu oder frisch gepalten Erbsen.....

Wer ohne Fleisch nicht leben kann schneidet ein paar Streifen gekochten Schinken dazu (herzhafter: Schwarzwälder oder Parmaschinken).

Der Lumpensalat (ist ja so ähnlich wie Schweizer Wurstsalat) schmeckt auch lecker zu Pell- oder Bratkartoffeln.

Immer lecker an warmen Tagen:

Kräuterquark mit Pellkartoffeln - Rezepte dafür gibt es wohl so viele wie Kräuter.....

Oder - eine regionale Spezialität aus Hessen: Frankfurter Grüne Sosse

Ich nehme dafür Schmand (200 g) und den 0,2 %igen Cremequark (500 g) sowie einen guten Esslöffel Mayonäse (oder Miracel Whip). Gut verrühren und mit Salz und Pfeffer sowie einem Löffel Senf verrühren. Ein Spritzer Zitrone kann, muss aber nicht sein. Knoblauch kann ebenfalls, ist aber ebenso wie die Zwiebel nicht Bestandteil der Original-Grünen Sosse.

Zur Frankfurter Grünen Sosse gehören traditionell sieben Kräuter: Schnittlauch, Petersilie, Kerbel, Borretsch, Sauerampfer, Kresse und Pimpernelle. Die Zusammensetzung ist variabel, mit Sauerampfer und Kerbel sollte man aber vorsichtig sein, weil die doch recht dominant sind.

Die Kräuter kann man klein schneiden oder in der Küchenmaschine zerkleinern. Ab damit in die weisse Quarkmasse und dann zu verschiedenen Beilagen servieren:

Klassisch: gekochte Eier und Salzkartoffeln (Bratkartoffeln schmecken auch, ebenso Pellkartoffeln)
Etwas gehaltvoller: klein gehackte Eier mit in die Sosse und dann dazu gekochtes Rindfleisch oder kleine panierte Schnitzelchen (Schwein, Kalb oder Geflügell) - oder kalter Braten

In der Spargelzeit gibt es natürlich auch Spargel in unterschiedlichen Kombis - mit zerlassener Butter mit oder ohne Brösel, mit Sauce Hollandaise, mit Butter und Parmesan oder Bergkäse, mit Pfannkuchen, mit Schinken, mit Schnitzelchen, mit Käse überbacken........

Ein leckerer Salat z. B. zu Grillfesten ist der hier:

Jungen Lauch in feine Ringe schneiden, dazu Mais, grüne Äpfel (in feinen Würfel) und gekochte Eier (gehackt) und das ganze mit Miracel Whip anmachen (man braucht gar nicht so viel Miracel Whip....) - fertig. Nach Wunsch geht das auch mit Kochschinken und wird so zur vollständigen Mahlzeit. Auch hier schmecken Pell- oder Bratkartoffeln dazu.

Oder der hier:

gekochte Eier in Scheiben schneiden, dazu Radieschen in Scheiben, gekochten Schinken in feinen Streifen, Erbsen (tiefgefroren oder frisch vom Strauch) und Kresse mit einer Joghurt-Senfsauce anmachen. Dazu einfach ein leckeres Brot....

Guten Appetit!

Gruss
Gudrun

Fisch mit Spargel und ganz oft Tomatensalat.

Bei uns gibt es öfters salat, zb tomate mozzarella, oder obstsalat mit vanille soße.

Eben was, was den durst löscht, aber gleichzeitig sättigt aber nicht zu schwer im magen liegt.
ansonsten wird auch gerne hier mal gegrillt, dazu dann selbst gemachte kräuterbutter un dleckeren selbst gemachten zazicki (wird das so geschrieben? )
Mjami

Ach ja, der Spargel... Ein Leben lang habe ich schlabberig tot gekochten Spargel vorgesetzt bekommen und, weil ich's nicht besser wusste, so gehalten, als ich angefangen habe zu kochen. Dann die Erleuchtung während eines Kochkurses:
Spargel in der Pfanne leicht bräunen, mit ein wenig Zucker ankaramellisieren, mit Weißwein oder Gemüsebrühe ablöschen, Salz, ein wenig Pfeffer und noch kurz in der Brühe ziehen lassen. Aber er muss unbedingt Biss haben!
Genial! Lecker! Einzigartig.... Jamjam.