was ist eigentlich "Rinderstichfleisch"

hallo zusammen!

frage siehe oben

Liebe Grüße

Zitat

http://de.wikipedia.org/wiki/Stichfleisch :)

Daumen rauf! vielen Dank

schmeckt wohl höchst lecker!

ist das wegen der höheren Keimbelastung bedenklich?
wohl auch nicht bedenklicher als stinkepansen oder?
ansonsten müssts doch nichts anderes als muskelfleisch sein...