Brotbäcker

Ich backe zwar nicht oft, aber wenn, dann sehr gern. Mein absoluter Favorit ist der Hefezopf nach dem Rezept meiner Oma. Den hab ich am Wochenende mal wieder gemacht und festgestellt, wie sehr mir das Brotbacken gefehlt hat.

Ansonsten back ich nach verschiedenen über die Zeit hinweg geschnorrten Rezepten, immer Hefe, an Sauerteig hab ich mich bisher noch nicht rangetraut.
Einer meiner Favoriten ist Walnussbrot; ob ich das Rezept noch finde, muss ich echt gucken.

Immer gern mal fix zu verschiedenen Currys und Suppen: Selbst gemachtes Fladenbrot.

Mein Lieblingsrezept ist ein Vollkorn-Dinkel- Walnussbrot mit Buttermilch und Möhren . Eben gab es Ciabatta, selbst gebacken. Ich kaufe selten Brot.

Ich esse seit ein paar Wochen nur noch selbstgebackenes Brot. Es schmeckt einfach am Besten. Die Grundlage bildet dabei ein Hefeteig mit Dinkelmehl. Mal kommt dann noch Vollkornmehl oder ein anderes Getreidemehl dazu. Außerdem mische ich immer noch Haferflocken, gemahlene Nüsse oder ähnliches in den Teig.
Zum Backen benutze ich eine ganz einfache Kastenform aus Silikon.

Das ist ein helles Dinkelbrot mit Haferflocken.

Ich habe mal sehr gern Sauerteigbrote gebacken.
Tomatenwuzelbrote und das elkecarola Alltagsbrot habe ich oft gebacken.

Ich habe frueher auch sehr gerne und viel Brot gebacken.
Hefezopf habe ich mehrmals versucht, doch nie hinbekommen

LG Anna

Das Nussbrotrezept muss ich am Wochenende mal raussuchen, hier schon mal der Hefezopf.

Omas Hefezopf

1 kg Mehl in eine Schüssel geben, eine Vertiefung in die Mitte drücken.
1 Würfel frische Hefe in 1/2 Tasse lauwarmer Milch mit etwas Zucker auflösen, in die Mulde im Mehl geben, mit etwas Mehl bestreuen.
10 Minuten gehen lassen.

100-150g Butter
100-150g Zucker
2 TL Salz
2 Eier
ca. 1 Tasse lauwarme Milch
zugeben, alle Zutaten zu einem glatten, elastischen Teig verkneten.
Diesen zugedeckt an einem warmen Ort etwa eine Stunde gehen lassen (ich vergess ihn gern und dann geht er halt mal zwei, drei Stunden - hat ihm noch nie geschadet :D).

Teig noch einmal durchkneten, auf eine bemehlte Arbeitsplatte legen, in drei Stücke teilen.
Die Stücke mit der Hand zu Strängen ausrollen, aus drei Strängen einen dicken Zopf flechten und die Enden gut zusammendrücken.

Im vorgeheizten Ofen bei 180°C etwa 40 Minuten backen (Ober-Unterhitze).

Fladenbrot

Nach Gefühl Mehl, Wasser und etwas Salz zu einem glatten Teig verrühren.
Diesen Teig in kleine Bälle unterteilen, jeden Ball mit einem Glas zu einem Fladen ausrollen und in einer sehr heißen, nicht gefetteten Pfanne kurz von beiden Seiten backen.

Dieses Rezept stammt aus dem Oman, diese Fladenbrote gibt es dort traditionell zu Currygerichten, da werden sie sozusagen als Löffel verwendet.
Genaue Mengenangaben kann ich leider nicht liefern, wir machen das seit Jahrzehnten frei nach Schnauze, je nachdem, wie viele Leute mitessen. Ausprobieren.