Brotbäcker

Sagt mal, wir gehen am Sonntag zu ner Bekannten zum Osterfeuer und ich wollte Knüppelbrotteig mit bringen.

Hat einer von euch ein besonders tolles Rezept (vielleicht auch aufgepeppt, anders als die man online findet)?

Normal gibts bei uns Marmelade oder Nutella dazu.
Wie sieht das bei euch so aus??

PS: Meint ihr, wir könnten den Thread etwas ausbauen und gebackene Kuchen und Gebäck mit rein nehmen??

Zitat

PS: Meint ihr, wir könnten den Thread etwas ausbauen und gebackene Kuchen und Gebäck mit rein nehmen??

jepp, dafür. und dann kann mir vielleicht jemand von seinen erfahrungen mit der kalten hefeteigführung berichten. :-)

knüppelbrot=stockbrot?

ich habe da kein bestimmtes rezept. die kinder essen es so, ohne aufstrich oder etwas dazu.
ich mag das nicht...aussen verkokelt,innen noch roh. ;-)

kalte Hefeteigführung? Was meinst du denn damit?

Jepp, Stockteig und ich mag ihn schon sehr gerne (meine Mädels lieben ihn).
Mittlerweile wickle ich den Teig dünner auf, so dass er innen nicht mehr roh ist.

da wird hefe mit wasser und salz angerührt. der teig zubereitet und über nacht (in folie) in den kühlschrank gestellt. erst am nächsten morgen lässt man ihn dann bei zimmertemperatur gehen und backt ihn dann.
ich dachte immer, dass man salz und hefe nicht zusammenpacken soll.

bei stockbrot würde ich mal knoblauch oder kräuter probieren um den teig aufzupeppen.

meine kinder sind noch so klein. am ende stehe ich immer allein am feuer, bewache die stöcker und die spielen irgendwo.

Meine sind schon über 20 und freuen sich wie Schneekönige wenns mal Stockbrot gibt.
Warte noch ein bissl, dann wird es gemeinsam Spaß machen.

Hm, das ist richtig, ich kenne das auch so, dass man Salz nicht auf Hefe geben darf.

TeddyKa, je nachdem, wie man den Hefeteig herstellt, je nachdem wird er.
Wenn du Hefeteig langsam herstellst, hat er ne bessere Qualität und schmeckt besser, als in der Ruckzuck-Variante.