Brotbäcker

Zitat von wilderbse

Ich habe als Gewürze Fenchelsamen und Koriandersamen da, das geht doch auch für Brot, oder? Also würziges Schwarzbrot aus Weizen/Roggenteig? Oder womit würzt ihr eure Brote?

Oft mache ich Schabziger Klee ins Brot. Ich liebe den Duft und den Geschmack . Ca. 1 Teelöffel auf ein Pfund Mehl.

Fenchelsamen paßt wunderbar ins Brot , den mach ich manchmal ins Dinkelbrot .

mir ist obiges viel zu intensiv.

bei mir kommt nur etwas salz ins brot und ansonsten kerne

Für den 50. Geburtstag eines Freundes hat mein Bester beschlossen, ich könnte ja Pastrami machen.

Fleisch ist nun ne Weile eingewürzt, morgen gibts den Räuchergang und dann kommt es wieder in den Kühlschrank zum reifen.

Tja, nur beim Brot bin ich mir unschlüssig, mein derzeitiger Plan sieht vor einmal mein normales Roggenbrot und dann hätte ich noch ein Rezept für "Subway Sandwich Parmesan Oregano" rausgesucht, soll wohl auch sehr gut passen. Falls wer also Erfahrung oder Tipps in Bezug aufs Sandwich hat, dann bitte nur her damit.

hab ich schon geschrieben, daß ich mein Brot jetzt immer in konischen Einweckgläsern backe? Das ist super, aus 1 kg Mehl krieg ich 4 kleine Laibe, praktisch finde ich dann die kleinen runden Scheiben.

Diesmal war auch meine Salzmenge fürs Brot perfekt, so lecker

Ich habe nach langer Zeit auch endlich wieder gebacken, Franz. Baguette

Optisch nicht naturgetreu aber Mega lecker

Rezept

Heute backe ich die ersten Gritibänze (Stutenkerle) der Saison

Liebe Brotbäckerinnen, ich würde zu Weihnachten gerne ein Brotbackbuch verschenken. Backen mit Sauerteig soll im Zentrum stehen. Habt ihr einen guten Tipp?

Zitat von Lolalotta

Liebe Brotbäckerinnen, ich würde zu Weihnachten gerne ein Brotbackbuch verschenken. Backen mit Sauerteig soll im Zentrum stehen. Habt ihr einen guten Tipp?

"Brotbackbuch" von Lutz Geißler. Ich habe einige Rezepte daraus ausprobiert und war damit zufrieden. Auch die Erklärungen und die möglichen Fehlerquellen sind gut.