Wer backt noch? Torten/Kuchen/Muffins/Cup Cakes

Gut zu wissen Danke!

Bei mir wollt der Mist nich schmelzen

hier gab es gestern einen selbstgemachten Mandarinen-Käsekuchen . War sehr lecker

Vorige Woche wurden Marillen und Kirschen als Blechkuchen verarbeitet. Am Sonntag die Schwarzbeeren.

Allerdings muss ich sagen, bei den derzeitigen Temperaturen müssen selbst die in den Kühlschrank :/

Die Marillen hatten am zweiten oder dritten Tag schon Schimmelhärchen Bei den Schwarzbeeren hat es mein bester vergessen, der stand auch wieder einen Tag draußen, mal schauen ob der noch geht. Ist bisschen ärgerlich..

Heute morgen habe ich einen „Käsekuchen“ mit Blaubeeren gemacht. Bei den Temperaturen wird der zum Glück nicht gebacken und kommt nur in den Kühlschrank.

Hundetauglich ist er auch

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Zitat von tinkar

Heute morgen habe ich einen „Käsekuchen“ mit Blaubeeren gemacht. Bei den Temperaturen wird der zum Glück nicht gebacken und kommt nur in den Kühlschrank.

Hundetauglich ist er auch

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Gibt's das Rezept dazu? Ich frage für eine Freundin

Zitat von Kara's Family

Gibt's das Rezept dazu? Ich frage für eine Freundin

Ja, gerne.

Für den Boden:

70g Haferflocken, 70g Walnüsse gemahlen (ich hab’s mit halb/halb Haselnüsse und Mandeln gemacht), 2EL Kokosöl, 2 EL Wasser, 2 EL Honig

Mit dem Mixer alles zusammen klein mixen und die Masse in eine kleine Backform (18 cm) geben, festdrücken. Backpapier drunter legen

Für die Füllung:

250g Sahne steif schlagen und dann mit 500g Mascarpone, 80g Honig, 1 EL Zitronensaft und 1 TL Vanillepaste vermischen.

Auf den Boden geben

Für das Topping:

150g Heidelbeeren, 2 EL Chia Samen (oder Leinsamen), 1 EL Honig und 50ml Wasser ca. 4-5 Min. kochen. Abkühlen lassen und auf die Mascarponecreme geben.

Ich habe das Heidelbeertopping ganz am Anfang gemacht, dann konnte das schon abkühlen.

Den Kuchen für mind. 5 Stunden in den Kühlschrank stellen.

Geht ruck zuck und schmeckt sogar recht leicht! Man kann sicher alle möglichen Beeren nehmen. Durch die Chia Samen wird das sehr geleeartig.

Triple Choc Cookies

Cranberry Cookies

heute ist endlich wieder Physio für die Hunde und ich konnte "backen" (in diesem Fall ist es ein Kühlschrank Kuchen).

Eigentlich hatte sie sich einen Karotten Kuchen gewünscht, aber der Mann mag den nicht.

Also gab's "Obst"