Mal wieder eine BARF-Anfängerin...

Hallo zusammen,

mein Dicker ist inzwischen 1 Jahr alt und ich möchte gern anfangen roh zu füttern.
Einen Welpen roh zu ernähren habe ich mich noch nicht getraut und bin nun schon einige Zeit dabei mich ein wenig in das Thema einzulesen.
Dazu ein paar Fragen und ein vorläufiger Plan, den ich einfach mal "aus dem Bauch heraus" nach meinem Gefühl erstellt habe.

Rüde, 1 Jahr, kastriert - 15kg - vorerst getreidefrei

Montag:
morgens: 100g Rindfleisch + 50g Gemüse/Obst + Öl
abends: 150g Pansen/Blättermagen + Blut
Dienstag:
morgens:100g Innereien-Mix + 50g Hühnerhälse
abends: 100g Hähnchenmagen + 50g Gemüse/Obst
Mittwoch:
morgens: 100g Saumfleisch + 50g Gemüse/Obst
abends: 150g Pansen/Blättermagen + Blut
Donnerstag:
morgens: 100g Putenherzen + 50g Gemüse/Obst + Öl
abends: 100g Rindfleisch + 50g Hühnerhälse
Freitag:
morgens:100g Innereien-Mix + 50g Hühnerhälse
abends: 100g Saumfleisch + 50g Gemüse/Obst
Samstag:
morgens: 100g Putenherzen + 50g Gemüse/Obst
abends: 150g Pansen/Blättermagen + 1 Ei
Sonntag:
morgens: 100g Fisch + 50g Gemüse/Obst
abends:150g Huhn komplett (Fleisch,Knorpel und Innereien gewolft)

Bei dem Innereien-Mix handelt es sich um einen fertigen Mix aus Leber (30%), Niere (30%) und Herz.
So in etwa wollte ich einsteigen und nach einer Eingewöhnung wöchentlich ändern und neue Fleischsorten hinzufügen bzw abändern.
Anfangs wollte ich Hühnerhälse geben(hat er ab und an schonmal bekommen) und wenn er sich an die Rohfütterung gewöhnt hat wird es natürlich auch andere RFK geben.

Zwischendurch wird es dann als Leckerlie zusätzlich Quark aus der Futtertube, Rinderhack, Fleischwurst oder Ähnliches geben.

Ein paar Fragen:
1) Ich habe vorerst mit 2% gerechnet. Findet ihr das für den Einstieg zu wenig, da es sich ja um einen Junghund handelt? Habe ein wenig Angst davor, dass er nicht genug von dem bekommt, was er braucht. Er ist recht schlank und neigt eher zum abnehmen. Würdet ihr eher die Fleischmenge erhöhen oder lieber Fett (Rinderfett, Schmalz, etc) zufüttern um nicht zu viele Proteine zu füttern? Wir sind täglich 3-4 Stunden draußen und er ist ein echter Wirbelwind.

2) Pansen - in einigen Barf-Ratgebern/Foren/Büchern wird empfohlen während der Umstellung viel bzw teilweise auch ausschließlich Pansen und Blättermagen zu füttern um die Verdauungsenzyme im Magen anzukurbeln.
Was sagt ihr?

Mensch, ich hatte noch ein paar Fragen... aber die sind mir während des Schreibens irgendwie entfallen
Na vielleicht fallen sie mir wieder ein...

P.S:
Wo bestellt ihr online euer Fleisch? Mein Favorit ist zur Zeit haustierkost.de!??