Vegetarische/Vegane Gerichte

Jetzt habe ich Hunger... Gute Idee. Ich brauche auch immer Fotos dazu

Ja, auch hier kein Vegetarier, aber doch sehr bewußter Umgang mit Fleisch.
Gestern gab´s bei uns Spinatstrudel, super einfach, günstig und lecker! Leider kein Bild, da ich es a) aus der Tageszeitung nachgekocht habe und b) es so schnell verschlungen war, da war keine Zeit mehr für Bilder...
Für den Teig:
300 g Mehl, 1 Ei, gestr. TL Salz, 3 EL Öl, etwas Zucker, 100 ml lauwarmes Wasser - daraus per Hand einen festen elastischen Teig kneten - das dauert fast 10 Minuten...
Den Teig dann in 4 gleich große Kugeln aufteilen und abgedeckt ca. 1 h ruhen lassen.
Zwischenzeitlich 500 g Blattspinat auftauen und abtropfen! 1 Zwiebel und Knobi nach Geschmach andünsten, den Spinat dazu und kurz aufkochen. Nach Belieben würzen, ich nehme gerne ein grobes Steakgewürz und Muskat.
Etwas abkühlen lassen und 2 Stücke Feta (ca. 200 g) drüber bröckeln und mit 2 Eiern schnell unterheben. Achtung: wenn´s zu heiß ist, gerinnt das Ei vorzeitig!
Die Teigkugeln auf ca. 30 x 40 cm hauchdünn ausrollen/ziehen, mit Olivenöl bepinseln, auf 2/3 Fläche die Spinatmasse verteilen und aufrollen. In S-Form auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen, Enden etwas zu drücken, bei 200 ° Oben/Unten oder 180 Umluft ca. 45 min. backen bis goldbraun -- mhhhh! waren echt lecker! machen wir garantiert wieder!
Nur zum Kneten und Ausrollen muß demnächst einer meiner Jungs antraben - das ist echt anstrengend...

Endlich mal ein Foto Thema, bei dem ich auch ohne Kamera mitmachen kann.
Von Essen habe ich nämlich noch einige Bilder gespeichert gehabt
Die Gerichte sind alle vegan.

Zucchini gefüllt mit weißen Bohnen in Tomatensoße, gebratene Pilze, Mais und Bratkartoffeln.
Gab da keine Inspiration für, hatte ich Lust zu

Brokkoli im Teigmantel frittiert, dazu gebratene Mie Nudeln.
Meine Mutter hat früher immer Pilze im Teigmantel frittiert, da hab ich es mal mit Brokkoli probiert. Sehr lecker!
Einfach Mehl + Wasser + Chilli + Knoblauch und ordentlich Salz sowie Pfeffer.

Das sind einfach nur Gnocchi mit Olivenöl und Basilikum.

Das sind Blumenkohl Kartoffel Plätzchen. Auf die Idee hatte mich meine Oma mal gebracht. Einfach nur gekochte, mehlige Kartoffeln zermatscht mit gekochtem Blumenkohl, etwas Mehl und dann im Ofen gebacken. So ist es halt ein idealer Snack und der gerhasste Blumenkohl wird sogar von Kindern gegessen

Geschmorrter, karamellisierter Lauch, dazu Kartoffel-Kürbis Reibekuchen.
Das Rezept zum Lauch habe ich mal in der Eat Smarter gesehen. Der Lauch wird mit Zucker gestopft und dann in Margarine 20min lang geköchelt. Schmeckte grandios!

Das sollte ein Flammkuchen sein
Hatte da voll Lust zu und es mit Kartoffeln mal probiert und etwas Sojajoghurt als Basis. Schmeckte toll, sah aber nicht so prall aus. Das Rezept zum Teig hab ich bei Chefkoch gefunden.

Reisnudeln mit Gemüse in Erdnuß-Chilli Soße. Hat sich mein Mann gewünscht, er isst so gerne Gemüse in Erdnuß Soße. Im Prinzip ist das Erdnuß Butter mit roter Chilli Paste, etwas Soja Soße und Hoisin Soße.

Das ist zumindest optisch eine Wirsing Roulade
Mir hatte mal Jemand aus dem Bio Laden so eine Gemüse Bratling Mischung mit Pilzen mitgebracht. Hat als Bratling echt mies geschmeckt, als Füllung für eine Roulade mit etwas Soja Sahne und frischen Pilzen aber super!

Zitat

Die Wirsingroulade wird unbedingt nachgekocht.
Sag mal, was meinst Du damit, daß der Lauch mit Zucker gestopft wird? Wirklich Zucker zwischen oder ist das karamellisiert?

Ja wirklich überall Zucker zwischen stopfen. In jede Ritze. Kam mir anfangs auch Spanisch vor
Durch die Hitze wird der dann flüßig und ummantelt den Lauch von allen Seiten - Innen und Außen.
Da der Lauch an sich sehr herb ist, wird es auch nicht zu süß.
Schau einfach mal bei Eat Smarter, das Rezept haben die bestimmt auch auf ihrer Seite.