Vegetarische/Vegane Gerichte

Deine Speisenbilder machen Lust.
Wirklich schöne Fotos von interessanten Kreationen.

LG, Friederike

Tolles Thema, habs gleich mal abonniert! Wir gehen so langsam auch bewusster mit Fleisch/tierischen Produkten um. Ich hatte in meiner Jugend eh schon eine vegetarische Phase (1 Jahr) und meine Kinder stehen auch nicht wirklich auf Fleisch ( man mag es kaum glauben: die gehen z.B. beim Buffet eher zu Salat und Gemüse als zu Fleisch und sonstigem "Plunder". Und das haben sie nicht beigebracht bekommen :D), aber mein Mann war bisher immer etwas stur Mittlerweile ist er offener und schlug selber vor, unter der Woche vegan/vegetarisch zu essen. Das Fleisch am WE hätte er aber dann doch gerne. Gestehe ich ihm/uns aber auch zu. Werde es aber nach "getestet und für gut befunden" fortan vom Markt vom Bio-Bauern holen, der auch nen offenen Hof und Ferienbetrieb hat. Qualität statt Quantität. Die Eier nehm ich auch gleich mit, werden aber auch eingeschränkt. Die Idee mit dem vegangen Mett jedenfalls probiere ich auch schnellstmöglich aus!

Wenn ich lese "Linsen-Bratlinge" frage ich mich: Wie macht Ihr das als Vegetarier/Veganer mit dem Eiweiß?

Ich war auch über 10 Jahre Vegetarier, habe mich rücksichtslos (in Bezug auf den eigenen Körper) eiweißarm ernährt und mich über diverse Zipperlein gewundert. Dann kam ich auf die Idee, es reicht nicht, Fleisch geschmacklich zu ersetzen, man sollte sich auch ein bisschen Proteine zuführen. Tofu, Weizen und Magerkäse in allen Variationen waren mir auf Dauer aber zu abwechslungsarm.

OT:

Faszinierenderweise werden Fleischesser nie gefragt, wie sie ihren Proteinbedarf decken.


Hier ist das falsche Thema dafür, vielleicht können wir das im anderen Thread diskutieren, aber nur ganz kurz ein paar Zahlen:
Ich habe einen Proteinbedarf von 44g/Tag. Morgens ein Müsli, abends Vollkornnudeln mit Linsenbolognese und mein Proteinbedarf ist schon fast gedeckt. 100g Vollkornnudeln haben bereits 15g Protein. 50g Linsen ~13g. 50g Müsli 6g, Sojajoghurt 200g ~8g.

Eine ganz andere Geschichte ist die Verteilung der Aminosäuren, aber darum ging es ja hier nicht.

@Lagurus:
Ich find's klasse, dass du hier so fleißig Rezepte mit Bildern postest. Sieht wirklich alles sehr lecker und sehr ansprechend ein.

Gestern gab's "Gemüsewedges":

Fenchel, Paprika, Möhre, Süßkartoffel und Kartoffeln in größere Stücke geschnitten, mariniert und dann in den Ofen, bis sie lecker aussehen. Dazu verschiedene Dips (Ich hatte noch Rukola-Pesto, Baba ganoush und Kidney-Tofu-Creme da. Sonst auch mal Blumenkohl-Mayo oder Humus, oder...)
Das Gemüse wird auch nach Kühlschrank-Füllung ausgesucht, wobei ich die Süßkartoffel diesmal explizit dafür gekauft hatte.

Gerade eben kocht Löwenzahn"Honig" auf meinem Herd, ich hoffe der wird lecker.
Laut Rezept soll man 200g Blüten auf 1L Wasser und 1kg Zucker nehmen: Ich habe die Zuckermenge auf 600g reduziert und finde es immer noch sehr süß. Mal schauen was passiert, wenn am Ende noch die Zitrone dazu kommt.