Leckerli im Dörrautomat trocknen - welche Mindesttemperatur?

Endlich ist es so weit, Herrchen hat uns einen Dörrautomaten gesponsert.
Ich taue gerade schon Pferdefleisch auf und will dann morgen früh die erste Ladung bereit machen, wir sind uns momentan nur unsicher welche Temperatur nötig ist, um das Fleisch haltbar und sicher genießbar zu machen. Mein Freund meinte erst, wir kochen es vorher ab und dörren es dann, in Internetanleitungen hat es aber bisher keiner so gemacht und leider hat auch niemand eine Temperatur genannt, die wir mindestens haben müssen.

Vielen lieben Dank für eure Hilfe.