Barffleisch, Aufbewahrung, Geruch im Kühlschrank

Ich kaufe in 500 Gramm Packungen, die aber auch schnell weg ist bei zwei Hunden die Pansen lieben.

Stinken kann man es nicht nennen, riecht wie oben erwähnt nach Kuhstall & der Geruch ist für mich persönlich kein stinken. Landluft hald, die bei uns sowieso immer herrscht ;).

Aufgetaut wird in der Packung, mit OFFENER Folie, sodass keine Gase entstehen. Dann wird gespeist. Würde mein Pansen oder Fleisch stinken, wäre ich das letzte mal bei dem Lieferanten.

Pansen kauf ich meist gewürfelt, der ist ganz gut einzeln entnehmbar. Ich taue Fleisch, Knochen und Innereien an, portioniere, und zum Schluß hau ich dann noch die Pansenwürfel gefroren dazu.

Ich taue draußen bzw. im Keller auf.

Was zu viel ist wird im gefrorenen Zustand mit der Axt zerteilt.

Das ist richtig! Auf keinen Fall in den Verpackungen die verschweißt sind auftauen, aufgrund der Gase. Was spricht genau gegen beispielsweise eine Porzelanschüssel wo man einen Teller zum Beispiel drauf legt ? Und diese dann an einen Kühlen Ort stellt (muss ja kein Kühlschrank sein). Hier im Keller zum Beispiel ist es auch schön kühl. Wenn das Fleisch wirklich so stinkt, würde ich mir eher mal Gedanken machen ob ich nicht Hersteller wechseln würde!

Soweit ich weiß, soll man die Sachen nicht unter Luftabschluss, sprich Vakuum auftauen lassen.
Wenn du die Packung öffnest und in eine Tupperdose tust, herrscht in der Dose auch bei geschlossenem Deckel kein Vakuum.

Geruch empfindet jeder anders. Ich weiß noch, dass ich mich beim Portionen meines ersten Pansens (damals fertig gewolft gekauft) dreimal übergeben habe. Mittlerweile kaufe ich die direkt beim Schlachter im Ganzen und teile ihn ohne mit der Wimper zu zucken in der Küche in portionsgerechte Stücke. Man gewöhnt sich dran, bzw. empfindet den Geruch irgendwann als nicht mehr so schlimm.

Zitat von Binewitsch

Trotzdem habe ich noch keine Lösung

Meine Lösung wäre ein neuer Fleischhändler
Fleisch, das so stinkt, dass es den ganzen Kühlschrank verekelt, käme mir kein zweites mal ins Haus. Gammelfleisch mag ja für Hunde geeignet sein, aber vakuumiertes Gammelfleisch ist mir einfach zu gefährlich.

Zitat

Ich dachte, beim Auftau-Prozess MUSS Luft drankommen, sonst entstehen giftige Gase.
Also fällt doch das Auftauen in der Tupperdose weg, weil es dort luftdicht verpackt ist.

Wenn in der Tupperdose genügend Luft ist, muss da nicht ständig neue Luft ran. Die Dose muss also nur groß genug genug sein.

Es geht um den Sauerstoff in der Luft. Wenn ausreichend Luft in der Dose ist, dann ist auch ausreichend Sauerstoff drin. Wenn das aufzutauende Fleisch die Dose nur zur Hälfte ausfüllt, dann ist da noch genug Luft für aeroben Stoffwelchsel bei den Bakterien. Die gefürchteten Gifte entstehen im anaroben Stoffwechsel.

Also nein, in einer ausreichend großen Tupperdose entstehen diese Gifte nicht.