Ich weiß nie, was ich kochen soll - Teil VII

Zitat von DerFrechdax

Gestern abend gab es Sushi bei einem lange überfälligen Mädelsabend

SUSHI

Hier gab es Backfisch mit Bratkartoffeln.

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Weil mich gestern das Fernweh und die Sehnsucht nach der Steppe gepackt haben, gabs kasachisches Laghman mit selbstgemachten Nudeln. Heute Abend gibts Reste, wir müssen nur nochmal ein paar Nudeln mache, die schmecken einfach zu gut

Zitat von Pfeffernaserl

Weil mich gestern das Fernweh und die Sehnsucht nach der Steppe gepackt haben, gabs kasachisches Laghman mit selbstgemachten Nudeln. Heute Abend gibts Reste, wir müssen nur nochmal ein paar Nudeln mache, die schmecken einfach zu gut

Gibt es da auch ein Rezept für

Zitat von Darconia

Gibt es da auch ein Rezept für

So halb, ja

Die Nudeln:
400g Mehl
180 mL Wasser
2 TL Salz
2-3 EL Öl

zu einem glatten Teig verkneten, in Frischhaltefolie einschlagen und mindestens 30 Minuten ab in den Kühlschrank (ich hab den Teig am Vorabend vorbereitet, war dann gut 24h im Kühlschrank)

Die Zubereitung der Nudeln sieht dann eigentlich so aus:

Meine Geduld war dafür aber gestern nicht groß genug Alternativ schön dünn ausrollen, ja nicht mit dem Mehl geizen!, falten, schneiden und dann mit ordentlich Mehl durchmischen.

Gefaltet siehts so aus:

Für 2-3 Minuten in kochendes Salzwasser schmeißen, abgießen, fertig.

Laghman

Da hab ich kein richtiges Rezept, nur mehrere Varianten von verschiedenen kasachischen Gastgeberinnen.

Was man an Gemüse braucht:

Paprika

Zwiebel

Paprika

Knoblauch
Paprika

und hab ich schon Paprika erwähnt?

Ich hatte gestern noch Karotten und zwei Zucchini übrig, die hab ich auch mit reingeschmissen. Gerne auch noch Kartoffeln, Peperoni u.ä. mit rein, schmeckt alles fein.

Dazu noch

Tomatenmark (2-5 EL, nach Geschmack)

Brühe (schmeckt halt besser mit selbstgemachter Brühe, ich hatte gestern keine mehr übrig, Wasser tuts auch)

Und ganz wichtig: die Gewürze

Paprikapulver (edelsüß und scharf)
Lorbeerblätter
Anis (besser: Sternanis)
Kardamom
Salz und Pfeffer

evlt. noch Kreuzkümmel

Gemacht ists ganz schnell:

Gemüse kleinschneiden
Zwiebel in reeeeeeichlich Fett anbraten

restliches Gemüse dazu

alles gut anbraten, Röstaromen sind wichtig

Tomatenmark dazu

je nach Geschmack die Gewürze entweder noch kurz mit anbraten oder vorher mit reichlich Brühe/Wasser ablöschen und dann würzen

köcheln lassen (in der Zeit kann man gut die Nudeln fertig machen), fertig

Wie viel wovon reinkommt, bleibt jedem selbst überlassen. Ich kenns von Eintopf/Suppe bis hin zu kaum Flüssigkeit - je nach Geschmack. Traditionell gehört noch Lammfleisch mit rein und das Ganze für mehrere Stunden gekocht, aber die schnelle vegetarische Variante schmeckt auch gut

nochmal weils so lecker war: Salat mit gebackenen Kartoffelspalten, Möhren und Kichererbsen, dazu Joghurtdip

Hier gibt es heute ganz simple, aber immer wieder leckere

Pellkartoffeln mit Knoblauch-Kräuter-Quark , dazu Tomatensalat mit Schafskäse mit einem Bund Basilikum

Bin jetzt dann mit drei Freundinnen auf einem spanischen Abend.