Ich weiß nie, was ich kochen soll... Teil X

Hallo ihr Kochbegeisterten,

Ich weiß was ich kochen soll, darum passt es ja eigentlich nicht hierher 😄,

aber ich wüsste gerne wann!

Also nochmal anders:

Ich habe versprochen zu Heilig Abend einen großen Topf Lammragout für die ganze Familie mitzubringen. Am Dienstag selbst muss ich bis Mittag arbeiten und wenn ich mich dann um Schafe und Hunde gekümmert habe und noch kochen muss, artet das irgendwie in Stress aus.

Gemütlicher wäre es, wenn ich das Ganze schon Montag Abend vorkochen könnte. Nun überlege ich, wie es am besten schmeckt:

- Garprozess an irgendeiner Stelle unterbrechen, z.B. wenn alles zusammen im Topf ne halbe Stunde gekuschelt hat und dann am nächsten Tag fertig garen.

- Das Ragout komplett fertigkochen und am nächsten Tag nur aufwärmen?

oder ist beides eigentlich doof und ich schneide nur alles zurecht und koche am Dienstag doch ganz von Anfang an? Aber irgendwie würde ich das geschnittene Lammfleisch dann schon auch gerne gleich anbraten...

Was sagen die erfahrenen Kochprofis?

Zitat von Cherubina

Hallo ihr Kochbegeisterten,

Ich weiß was ich kochen soll, darum passt es ja eigentlich nicht hierher 😄,

aber ich wüsste gerne wann!

Also nochmal anders:

Ich habe versprochen zu Heilig Abend einen großen Topf Lammragout für die ganze Familie mitzubringen. Am Dienstag selbst muss ich bis Mittag arbeiten und wenn ich mich dann um Schafe und Hunde gekümmert habe und noch kochen muss, artet das irgendwie in Stress aus.

Gemütlicher wäre es, wenn ich das Ganze schon Montag Abend vorkochen könnte. Nun überlege ich, wie es am besten schmeckt:

- Garprozess an irgendeiner Stelle unterbrechen, z.B. wenn alles zusammen im Topf ne halbe Stunde gekuschelt hat und dann am nächsten Tag fertig garen.

- Das Ragout komplett fertigkochen und am nächsten Tag nur aufwärmen?

oder ist beides eigentlich doof und ich schneide nur alles zurecht und koche am Dienstag doch ganz von Anfang an? Aber irgendwie würde ich das geschnittene Lammfleisch dann schon auch gerne gleich anbraten...

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Fertig kochen und aufwärmen. Durchgezogen schmeckt immer am besten.

Zitat von Anabanana

Kalli2018 was ist das genau?

Sieht gut einfach und schnell aus.

Altbackene Brötchen in Scheiben geschnitten mit angebratenen Speckwürfeln, Knoblauch und Zwiebel, mit Milch, Eiern und Schmand übergossen, diese gut gewürzt mit Salz, Pfeffer und Paprika edelsüß. Käse drauf und ab in den Ofen.

Schnell und lecker.

VG, T.

Zitat von MoniHa

Zitat von Cherubina

Hallo ihr Kochbegeisterten,

Ich weiß was ich kochen soll, darum passt es ja eigentlich nicht hierher 😄,

aber ich wüsste gerne wann!

Also nochmal anders:

Ich habe versprochen zu Heilig Abend einen großen Topf Lammragout für die ganze Familie mitzubringen. Am Dienstag selbst muss ich bis Mittag arbeiten und wenn ich mich dann um Schafe und Hunde gekümmert habe und noch kochen muss, artet das irgendwie in Stress aus.

Gemütlicher wäre es, wenn ich das Ganze schon Montag Abend vorkochen könnte. Nun überlege ich, wie es am besten schmeckt:

- Garprozess an irgendeiner Stelle unterbrechen, z.B. wenn alles zusammen im Topf ne halbe Stunde gekuschelt hat und dann am nächsten Tag fertig garen.

- Das Ragout komplett fertigkochen und am nächsten Tag nur aufwärmen?

oder ist beides eigentlich doof und ich schneide nur alles zurecht und koche am Dienstag doch ganz von Anfang an? Aber irgendwie würde ich das geschnittene Lammfleisch dann schon auch gerne gleich anbraten...

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Fertig kochen und aufwärmen. Durchgezogen schmeckt immer am besten.

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Ich bin dergleichen Meinung, aufgewärmt schmeckt es noch einmal so gut.

Zitat von MoniHa

Fertig kochen und aufwärmen. Durchgezogen schmeckt immer am besten.

Dem schließe ich mich an.

VG, T.

Heute gab es bei uns Hackfleischpide mit Rucola obenauf.

Wie immer, megalecker.

VG, T.

Zitat von Cherubina

Hallo ihr Kochbegeisterten,

Ich weiß was ich kochen soll, darum passt es ja eigentlich nicht hierher 😄,

aber ich wüsste gerne wann!

Also nochmal anders:

Ich habe versprochen zu Heilig Abend einen großen Topf Lammragout für die ganze Familie mitzubringen. Am Dienstag selbst muss ich bis Mittag arbeiten und wenn ich mich dann um Schafe und Hunde gekümmert habe und noch kochen muss, artet das irgendwie in Stress aus.

Gemütlicher wäre es, wenn ich das Ganze schon Montag Abend vorkochen könnte. Nun überlege ich, wie es am besten schmeckt:

- Garprozess an irgendeiner Stelle unterbrechen, z.B. wenn alles zusammen im Topf ne halbe Stunde gekuschelt hat und dann am nächsten Tag fertig garen.

- Das Ragout komplett fertigkochen und am nächsten Tag nur aufwärmen?

oder ist beides eigentlich doof und ich schneide nur alles zurecht und koche am Dienstag doch ganz von Anfang an? Aber irgendwie würde ich das geschnittene Lammfleisch dann schon auch gerne gleich anbraten...

Was sagen die erfahrenen Kochprofis?

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Vorkochen ist völlig okay. Ich hab z. B. meinem Mann heute das Lammgulasch für morgen vorgekocht. In scharfer Tomaten-Zwiebelsauce, mit Zimt, Knobi, Lorbeer, Oregano und Basilikum abgeschmeckt, Paprika, Aubergine, Zucchini und Fenchel in Würfeln dazu. Alles heute fertig gekocht, er muss morgen nur aufwärmen, während ich arbeite. Das Gemüse wird dann recht weich sein, so will er es in Gulasch aber auch haben.

Gulasch, Ragouts, Geschnetzeltes, Rouladen, Braten … hier werden alle Saucengerichten in Portionen gekocht, dass sie für zwei Tage reicht und noch ein bis mehrere Portionen davon eingefroren werden können. Ist völlig problemlos möglich. Erstens schadet das Durchziehen nicht und die Qualität leidet auch nicht merkbar.