Zucchini-Rezepte gesucht

Hallo,

Zuccini Nudeln:

Das Rezept ist Kalorienarm und für 4 Personen

Zutaten: - 160g Zwiebel
- 900g Zucchini
- 250g Vollkornnudeln (eifrei)
- 4 TL Olivenöl
- 1-2 TL Brühe gekörnte Brühe/Würfel
- 200g Saure Sahne 10%
- Prise Pfeffer
- Prise Muskat
- 60g Parmesan (37% Fett i. Tr.)
- 1 Knoblauchzehe
Die Nudeln nach Packungsanweisung zubereiten.
Zwiebeln und Knoblauch schälen und klein schneiden. Zucchini waschen und klein schneiden. Das Olivenöl in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Zwiebel glasig anbraten. Knoblauch und Zucchini zugeben und 5 bis 8 (du kannst sie auch was länger dünsten wie du die Zuccini lieber magst)Minuten andünsten. Die Pfanne von der heizen Platte ziehen und die Saure Sahne unterrühren. Mit Salz, Pfeffer, gekörnter Brühe und Muskatnuss würzen und nach Geschmack mit Kräutern abschmecken. Die Soße über die Nudeln geben, mit Parmesan bestreuen und sofort servieren.

Jetzt im Sommer ein leichtes und sehr leckeres Gericht

LG

oh, gabs bei mir heute gerade:

Zuccini-Pfanne (4 Pers.)

1 Pfd. gem. Hack
3 - 4 mittelgr. Zuccini
3 mittelgr. Tomaten
1 Pckg. Jägersoße

Hackfleisch mit Zwiebel, Salz, Pfeffer, Paprika und einem eingeweichten Brötchen mischen.

Zuccini und Tomaten würfeln.

Hack anbraten, Zuccini und Tomatenwürfel dazugeben.

Jägersoße nach Packungsvorschrift kochen und zu dem Hack geben.

Das Ganze zusammen schmoren bis die Zuccini gar ist.

Anschließend 1 - 2 Löffel Schmand unterrühren.

Dazu schmecken Salzkartoffeln.