Lunderland - Schulterblatt vom Rind

Hi,
Das Schulterblatt ist ein Knochen, das oben je nach Tierart einen unterschiedlich dicken Knorpelsaum trägt. Auf der Lunderland-Seite steht auch in der Beschreibung, dass es sich um eben diesen Knorpel handelt, z.T. mit Knochenresten.
Klingt ja eigentlich ganz gut!
lg
SuB