Perfektes Dinner Privat.....

ich hätte da n Rezept für Hühnersuppe! - für kranke Mädels, die ins Bett gehören!

In welche Richtung soll es denn gehen? Welches Fleisch? Oder Fisch? Oder ganz vegetarisch?

Also, was der absolute Knaller ist, sind Rotwein-Saucen:
entweder mit Entenbrust oder
Rinderbraten

wär das was?

einer meiner Lieblingsnachtische:

Mangocreme:(für 4 Personen)
Zutaten:
2 reife Mangos
500g eiskalte Sahne
Salz
ca. 300g Creme fraiche
1 EL Zitronensaft
2 Prisen Kakaopulver
2 Prisen Zimtpulver
Zubereitung:
Mangos schälen, kleinschneiden und Sahne steif schlagen
Salz, Creme fraiche, Zitronensaft Kakaopulver und das Fruchtpüree mischen.
Erst ein Drittel der Schlagsahne vorsichtig unter die Creme heben, dann den Rest.
Die Mangocreme mit Zimt bestäuben, in Schalen füllen, mindestens 1 Stde. kühlen.

wenn du Entenbrüste nimmst, ist das total easy, die werden in der Pfanne nur angebraten (erst von der Hautseite, dann von der anderen Seite) und kommen dann bei niedriger Temperatur in den Ofen. Total easy!

Entenbrust für 2-4 Personen:

Zutaten:

pro Person (je nach Hunger) 1/2 bis 1 Entenbrust
1 Flasche Rotwein
1 Glas Silberzwiebeln (kann man auch weglassen)
100ml Hühnerbrühe (Fond von Lacroix oder selbstgekocht)
150g durchwachsener Speck
200g Champignons
2 Knoblauchzehen

Zubereitung:
Speck in Streifen schneiden,
Champignons putzen, je nach Vorliebe ganz lassen oder in Streifen schneiden.
Knoblauchzehen in Streifen schneiden
Haut der Entbrust rautenförmig einritzen,

Entenbrust in kalte Pfanne, 10 Minuten auf mittlerer Hitze auf Hautseite anbraten, wenden und weitere 2 Minuten braten. (In Alufolie wickeln, in Backofen bei 120 grad ruhen lassen). Fett abgießen.

Speck, Champignons und Knobi in die Pfanne geben, unter Rühren 2-3 Minuten braten, 250 ml Rotwein und 100 ml Hühnerbrühe angießen und aufkochen und mit dunklem Soßenbinder binden (Mehl geht auch).
170g Silberzwiebeln (abgetropft) in die Sauce geben, mit Salz und Pfeffer würzen.

Entenbrust in Scheiben schneiden und mit der Sauce servieren.

P.S.
bei der Mangocreme hab ich vergessen zu schreiben, dass die Mangos mit Pürierstab püriert werden.

freut mich, dass dir das Rezept gefällt

bei der Hühnerbrühe auch wirklich richtige Brühe nehmen, keine Tüte: den Unterschied schmeckt man deutlich

tja, was schmeckt dazu?
so ganz traditionell:
Apfelrotkohl und Kroketten (den Rotkohl am besten den Tag vorher schon kochen: je öfter du den aufwärmst, desto besser schmeckt er)

selbstgemachte Semmelklöße sind auch lecker dazu.

kannst aber auch glasierte Möhren machen.
Die Soße ist süßlich, alles was vom Geschmack her dazu passt an Gemüse..
ich denke, gebratene Zuckerschoten würden auch passen...

Hi,

ich hab bei einer solchen Gelegenheit mal Balsamico-Filet gemacht.

Schweinefilet mit Salz und Pfeffer würzen und mit viel Balsamico 2 Stunden marinieren.
Anbraten, in einen Bräter legen, viel Balsamico drauf gießen und fertig garen. Super einfach, gut vorzubereiten und super lecker. Kam gut an.

Dazu kannst du machen, was du willst. Bei uns gabs dazu Kartoffelgratin und Spinatgemüse.

Und für den Nachtisch hätte ich auch was Leckeres:

Halb Mascarpone und halb geschlagene Süße Sahne zu einer Creme rühren, nach Geschmack mit Zucker und Amaretto aromatisieren.
Die Creme mit Amarettini (Ital. Mandelplätzchen) in Gläser schichten und durchziehen lassen. Da könnt ich auch grad wieder losessen....

Lg Christine

P.S. Die Mangocreme muss ich auch mal machen. Das klingt super!!!

wies der Zufall will, hab ich noch Schweinefilet und Spinat im Tiefkühler.
Das Rezept werde ich nächste Woche gleich mal ausprobieren.
Wieviel Balsamico nimmst du denn? Wird das Fleisch dann nicht sauer?
Lässt du den Balsamico beim Garen einziehen?