Lecker Kuchen und Torten

ich hab auch mal ein paar meiner kuchen-rezepte rausgesucht und hofe, dass sie euch gefallen.

lieben gruß von katja

:arrow: Banana Caramel Tart

für den Boden:
200 g zerkrümelte Ingwerkekse
75 g geschmolzene Butter oder Margarine

für die Füllung:
1 P. Zitronen-Götterspeise
125 ml kochendes Wasser
125 ml kaltes Wasser
6 Bananen
Saft von 2 Zitronen
385 g Milchmädchen
170 g eiskalte Schlagsahne
125 ml geschlagene Sahne

Milchmädchen in ein Schraubglas füllen und das Glas 2-3 Stunden in einem Topf in etwas Wasser köcheln (mittlere Hitze!), bis Karamell draus wird. Kekskrümel mit der Butter gut vermengen. In eine Pieform als Boden drücken und kaltstellen. Götterspeisepulver im kochenden Wasser auflösen, kaltes Wasser unterrühren und alles akühlen lassen, bis die Masse zu gelieren beginnt. 5 Bananen schälen und in Scheiben schneiden. Mit Zitronensaft beträufeln. Bananenscheiden auf den Teigboden verteilen. Karamell mit der Götterspeise verrühren. Sahne steif schlagen. Unter den Karamell heben. Mischung über die Bananen streichen und kaltstellen. Vor dem Anrichten die letzte Banane in Scheiben schneiden und damit den Pie garnieren. Mit Schlagsahne servieren.

:arrow: Erdbeer Raffaello Torte

3 Eier
115 g Zucker
2 Tropfen Aroma (Backöl)
50 g Mehl
50 g Speisestärke
1 Tl Backpulver
200 g Konfekt (Raffaello)
500 g Erdbeeren
600 g Schlagsahne
2 Päck. Vanillezucker
1 Päck. Sahnesteif
25 g Kokosraspel

Eier trennen. Eiweiß und 3 EL Wasser steif schlagen. 100 g Zucker einrieseln lassen und weiter schlagen, bis er sich aufgelöst hat. Eigelb unterschlagen. Backöl zufügen. Mehl, Stärke und Backpulver auf die Schaummasse sieben, unterheben. Boden einer Springform ( 26 cm) mit Backpapier auslegen. Masse hineingeben und glattstreichen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175°C / Umluft:150°C) 25-30 Minuten backen. Auskühlen lassen. Boden einmal quer durchschneiden. 10 Raffaellos in Stücke schneiden. Restliche Raffaellos kühl stellen. 250 g Erdbeeren würfeln. 300 g Sahne, Rest Zucker, 1 Päckchen Vanillinzucker und Sahnefestiger steif schlagen. Erdbeeren und Raffaellostücke unterheben. Masse kuppelartig auf den unteren Boden streichen. Mit dem zweiten Boden bedecken, Seiten nach unten drücken. Torte ca. 30 Minuten kühl stellen. Kokosraspeln rösten. Restliche Erdbeeren, bis auf eine für die Tortenmitte, in Scheiben schneiden. Übrige Sahne und Vanillezucker steif schlagen. Die Torte mit gut der Hälfte der Sahne bestreichen und mit Kokosraspeln bestreuen. Erdbeerscheiben als Kranz an den Kuppelrand legen. Übrige Sahne in einen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen. Torte mit Sahnetuffs, restlichen Raffaellos und übriger Erdbeere verziert servieren.

:arrow: Milchmädchen Kuchen ohne Backen

1 Paket Schoko-Cookies (175g)
185g Butter
1/4 Tl Kakao
1 Dose Milchmädchen
2 EL CrHme Double
50g Zucker

Kekse im Universalzerkleinerer fein hacken, mit 70g weicher Butter und Kakao gut verrühren. Springform (18 cm) mit Backpapier auslegen, "Teig" als Boden reindrücken, kleinen Rand formen, kühlen. Restl. Butter und Milchmädchen in einer beschichteten Pfanne unter ständigem Rühren aufkochen, bei mittlerer Hitze ca. 5 Min kochen lassen. Ständig rühren, brennt leicht an! Vom Herd nehmen, Creme double darunter und ca 20 Min abkühlen lassen. Masse auf Keksboden und ca. 3 Stunden im Kühlschrank fest werden lassen. Zucker bei mittlerer Hitze schmelzen lassen. Mit einem Löffel Fäden auf ein Backpapier spinnen. Vor dem Essen das Zuckergespinst auf den Kuchen legen.

:arrow: Karamellisierte Birnen Tarte

200 g Mehl
½ TL Salz
200 g Butter, kalt
200 g Sahnequark
1.4 kg Birne(n), fest, z.B. Abate
125 g Zucker
1 Pck. Vanillezucker
3 EL Butter

Mehl und Salz vermischen. Butter fein würfeln und den Quark (eventuelle Flüssigkeit abgießen, bzw. auspressen) gleichmäßig drüber verteilen. Alle Zutaten mit einem Messer feinkrümelig hacken und dann mit den Händen zu einem glatten Teig verarbeiten. Mindestens 2 Stunden in Folie eingewickelt kühlen. Birnen schälen, entkernen und vierteln. Den Zucker gleichmäßig auf dem Boden einer beschichteten Backform (28 cm) verteilen. Im unteren Teil des auf 180 Grad vorgeheizten Backofens schmelzen und karamellisieren lassen. Der Zucker wird dabei hellbraun. Die Birnenviertel dicht aneinander auf den karamellisierten Zucker setzen. Vanillezucker und Butterflöckchen darauf verteilen. Im unteren Teil des Ofens bei 180 Grad etwa 30 knapp weich garen (Probe mit Gabel). Anschließend etwas abkühlen lassen. In der Zwischenzeit den Teig rund ausrollen, Durchmesser ca. 3 cm mehr als die Backform. Die Teigplatte auf die Birnen geben, den überstehenden Rand lose zwischen Backform und Birnen stecken. Im unteren Teil des Ofens bei 200 Grad ca. 30 Minuten backen. Die Tarte etwas abkühlen lassen und dann kopfüber stürzen. Der Deckel ist dann der Boden und der Kuchen ist schön mit etwas Karamell überzogen. Schmeckt am besten warm mit halbfester Schlagsahne. Kann man auch als Dessert servieren. Man sollte darauf achten, dass nach dem Garen der Birnen nicht zuviel Flüssigkeit in der Form steht, bis auf ca. 4 Esslöffel evtl. abschöpfen. Sonst löst sich die Karamellschicht auf. Man kann eine spezielle Tarteform oder aber auch eine normale Springform benutzen.

:arrow: Frischkäse Torte

1 pk Götterspeise Zitrone
150 g Löffelbiskuit
125 g Butter
600 g Frischkäse Doppelrahm
300 g Joghurt
3 El Zitronensaft
1 pk Tortenguss klar
75 g Zucker
150 ml Wasser
200 g Himbeeren

1 Packung Götterspeise Zitrone nach Packungsanleitung zubereiten. Dabei jedoch statt 500 ml nur 250 ml Wasser verwenden und kaltstellen. 150g Löffelbiskuit in einen großen Gefrierbeutel füllen, den Beutel verschließen und den Inhalt mit dem Nudelholz oder den Händen vollständig zerbröseln. 125g Butter schmelzen, mit den Bröseln vermischen und in eine mit Backpapier ausgelegte Springform drücken. 600 g Frischkäse Doppelrahm, 300 g Joghurt und 3 EL Zitronensaft mit einem Rührgerät vermischen. 1 Packung Tortenguss klar, 75 g Zucker und 150 ml Wasser in einem kleinen Topf aufkochen und unter die Frischkäse-Creme rühren. 200 g Himbeeren auf dem Tortenboden verteilen. Die Frischkäse-Creme auf die Himbeeren in die Springform füllen und die flüssige Götterspeise darüber verteilen. Torte etwa drei Stunden in den Kühlschrank stellen.

kein problem - ist ist was schokoladiges

Belgischer Schokoladenkuchen

300 g Mehl
300 g Zucker
125 g Butter
100 g Kakaopulver
200 g Kefir
3-4 Eier
100 g Kokosflocken
200 ml heißes Wasser
1 Tl Vanille(-Pulver)
200 g Bitterschokolade
200 g Sahne
Schlagsahne

Kakao und heißes Wasser in die Schüssel geben und mit dem Schneebesen durchschlagen. Abkühlen lassen. Im Topf die Butter auf kleiner Flamme schmelzen lassen. In einer Schüssel die Butter und den Zucker mit dem Schneebesen schaumig schlagen. Die Eier aufschlagen, dabei das Eiweiß in eine Schüssel und das Eigelb in die andere Schüssel geben. Eigelb mit dem Schneebesen verrühren. Den aufgelösten Kakao dazugeben und das Mehl einsieben. Salz, Vanille, Backpulver und Kefir zugeben und alles gut verrühren. Das Eiweiß zu Eischnee schlagen und vorsichtig unter den Teig heben. Den Teig in ZWEI gefettet Formen (rund, flach) füllen und bei 200 Grad ca. 30 Minuten backen. Schokolade in einen Topf geben und in eine Pfanne mit kochendem Wasser auf den Herd stellen. Rühren, bis die Schokolade geschmolzen ist, vom Feuer nehmen und die Sahne dazugießen. Den ersten Kuchen auf die Platte stürzen. Ein drittel der Schokoladencreme daraufstreichen und mit den Kokosflocken bestreuen. Den zweiten Kuchen auf den ersten stürzen. Die restliche Schokoladencreme rundum verstreichen. In den Kühlschrank stellen. Kurz vor dem Servieren die Schlagsahne auf den Kuchen geben.