Vegetarisch/Veganer Laberthread :-)

Zitat von Jorja

Jemand eine Idee für Rezepte mit geschmacksneutralen Tofu? Hab von meiner Oma eine Packung bekommen und weiß nicht so recht, wie ich den zubereite, dass er schmeckt Ich kaufe immer Räuchertofu oder so

Ausdrücken, marinieren, kross anbraten und dann nach Belieben weiter verarbeiten. Wobei ich mir das Marinieren spare, es nur anbraten und dann in ner Sauce oder Gemüsepfanne verwende.

Monstertier Oh, das ist eine Idee. Ich könnte ein Gulasch draus machen

Zitat von Jorja

Jemand eine Idee für Rezepte mit geschmacksneutralen Tofu? Hab von meiner Oma eine Packung bekommen und weiß nicht so recht, wie ich den zubereite, dass er schmeckt Ich kaufe immer Räuchertofu oder so

kommt auf die Konsistenz an. Wenn's eher weicher Tofu ist (gibt ja auch normalen Tofu der in der Konsistenz zwischen schnittfest und Seidentofu angesiedelt ist) kannst du daraus Rührei machen, einfach mit wenig Kurkuma gelb färben, scharf mit Fett anbraten, bisschen Schnittlauch, zum Schluss Kala Namak - fertig.

Oder, wenn er bröckelig ist zerbröseln, mit gewürfelten Zwiebeln, Knobi, Senf, Gewürzen nach belieben (z.B. für Hackepeter) scharf anbraten und wie Hackfleisch verwenden.

Kann man dann auch mit z.B. Semmelbröseln zu Laibchen formen und Frikadellen draus machen.

Bratlinge gehen auch anders:

- mit Harissa und roten Linsen und Lauch (+ Haferflocken oder Semmelbrösel + Salz)

- mit Pilzduxelle (oder geschredderten Trockenpilzen) und Lauch oder Zwiebeln und Knobi (s.o.)

- mit frittierten Kapern, klein geschnittenen Oliven, Tomatenmark, Oregano, Thymian (s.o.)

Man muss die Masse nicht vorher braten, ich mach das meistens nur weil ich's einfach leckerer finde.

Du kannst ihn aber auch würfeln, ganz scharf anbraten in Kokosöl und mit z.B. irgendwelchen asiatischen Gewürzen würzen - Ingwer, Kardamom, Chili, Salz usw. und zum Schluss Sesam mit in die hiße Pfanne geben, bis der angeröstet ist - das ist auf jedem Thai-Curry super, auf jedem Chop Suey und auch auf Bratnudeln.

Wasser ausdrücken, würfeln, ordentlich würzen und knusprig anbraten.

Macht sich bspw gut zusammen mit gebratenen Nudeln und Gemüse in ner scharfen Asiapfanne.

Ich kann Tofu noch so knusprig anbraten, bei mir wird er wieder weich (und das mag ich nicht), wenn er dann in einer Sauce zieht, wie zB im Gulasch. Also, ich würde ihn immer anbraten, rausnehmen und zur Seite stellen, den Rest zubereiten und dann zusammenfügen. Macht ja auch vom „Gargrad“ oder für den Geschmack der Sauce keinen Unterschied (anders als bei Fleisch).

Ich lieb ja solche asiatischen Gerichte für Tofu https://elavegan.com/de/teriyaki-tofu-suess-sauer/

Mach da gern noch Brokkoli dazu und etwas mehr Sauce. Knusprig ist der Tofu in der Sauce dann aber wirklich nicht mehr, aber die Konsistenz ist anders, als wenn man ihn ohne anbraten nutzt.

Gestern gabs das vegane Gyros von Aldi aus dem TK. Hat mich geschmacklich nicht überzeugt, musste kräftig nachwürzen. Von der Konsistenz wars auch nur so ok.

Allerdings war es rein optisch kaum zum fleischigem Gyros zu unterscheiden. Sah einfach genauso nach Reststücken und Abschnitten zusammengewürfelt mit ein paar Zwiebeln aus, eigentlich überhaupt nicht appetitlich

Und mal wieder stelle ich fest: Ich könnte mich in die "the wonder Flammenspieße" regelrecht reinlegen

Leider finde ich sie auch recht teuer, aber hier im Ort ist das MHD-wird-knapp-Regal immer Recht gut mit Veggi-Sachen gefüllt

Habt ihr ein Rezept für Brotaufstriche ohne Soja, Erbsen, Mais, Kartoffeln und am besten ohne Gluten ( aber das kann ich auch etwas in den Hintergrundstellen).

Samstag esse ich immer von den Kohlenhydraten und Fett unabhängig. Meine Tante hat ein paar Aufstriche gemacht die sehr lecker waren und die ich am Samstag gut zum Früchstück essen kann und gerne esse. Auch wenn ihr ein Rezept für eine Butter hatbt die so ähnlich schmeckt würde ich die am Samstag gerne essen.

Aber dauerhaft geht das bei mir leider gar nicht.

LG
Sacco

Sacco

Wir hatten am Wochenende die Vegane Leberwurst von Eat this ausprobiert, die ist lecker (aber weniger Salz nehmen als im Rezept steht!):

Vegane Leberwurst · Eat this! Veganes Foodblog seit 2011

Vegane Leberwurst. Klingt nach einem veganen Treppenwitz, ruft aber unweigerlich schönste Erinnerungen an Vesperabende bei der Oma hervor. Versprochen!

www.eat-this.org