Terri-Lis-07 Kürbissuppe kannst du gut auch ohne Kokos machen. Entweder ganz ohne was cremiges oder mit Sojasahne. Wenn's nicht vegan sein muss mit saurer Sahne oder Creme fraiche. Karotte passt auch gut rein. Wir toppen diese Variante immer mit gerösteten Kürbiskernen und einem guten Schluck steirischem Kürbiskernöl.
Gefüllten Kürbis essen wir auch gerne, Füllung je nachdem was da ist. Pilze, Zucchini, Hülsenfrüchte oder auch Buchweizen mit Gemüse.
Ich mag sie auch gerne im Ofen einfach als gebackene Streifen mit einem leckeren Dip.