Beiträge von Tesi.S.

Wie bemehlt ihr eigentlich eure Gärkörbe? Bei der ersten Verwendung ist mir nämlich prompt der Teig teilweise angeklebt, danach hab ich deutlich mehr Mehl verwendet. Danach ist nichts mehr angeklebt, dafür ist eine relativ dicke Mehlschicht auf dem Teigling. Die Schicht bekomme ich auch nicht mehr runter vom Teigling.

Gibt es da einen guten Tipp für ein besseres Mittelmaß oder hilft nur ausprobieren? Ich hab einen Holzschliff-Korb, der Teigling ist 100%-Roggen (Sauerteigbrot) und bemehlt hab ich mit Roggenvollkornmehl.

Im Übrigen bin ich immer noch mit Begeisterung dabei. Jede Woche mache ich frisches Baguette (das Einschneiden wird), Semmeln, das Roggenbrot und bei Bedarf ein Weizensauerteigbrot.

Gestern gab es die PizzaMit dem neuen Mehl klappt das Formen auch schon viel besser.

Einmal Quattro Formaggi

und Tonno

Danach wurde mir das Fotografieren zu gefährlich Es gab noch eine Diavola und eine Fornarina.

Aus dem restlichen Teig haben wir kleine Semmelchen geformt, bzw zwei sind mit dem übrigen Sugo zu Minipizzen für heute Abend geworden.

Heute gibt es nur kalte Brotzeit.

Gestern gab es Freitagsessen: Gambas in Knoblauch-Chili-Öl

Heute war keine Zeit für Frühstück, dafür gab es mal "Mittagessen": selbstgemachte Apfeltaschen mit lecker Boskop

zum Abendessen gab es überbackenes Gyros in Metaxa-Sauce mit Erbsen, Champignons und frischen Tomaten. Ich hab mir noch ein paar Kritharaki-Nudeln in die Schale gepackt

Für morgen steht schon der angesetzte Pizzateig im Kühlschrank

Zitat von Tesi.S.

Huuunger

Heute Abend gibt es Linguine mit Gorgonzola-Babyspinat-Haselnuss-gerösteter Walnuss-Sauce.

Ich muss noch warten, bis endlich alle daheim sind. Foto reiche ich nach

War sehr lecker.

Huuunger

Heute Abend gibt es Linguine mit Gorgonzola-Babyspinat-Haselnuss-gerösteter Walnuss-Sauce.

Ich muss noch warten, bis endlich alle daheim sind. Foto reiche ich nach

Selbstgemachte Gnocchi

mit Knoblauch, Peperoncino, frischen Tomaten und überbacken mit Büffelmozzarella

Gestern Gambas in Knoblauch-Chili-Öl, die Tage davor nur kalte Brotzeit.

Heute Fondue - die Saison ist eröffnetPeitsche haben wir leider nicht und zählen haben wir sicherheitshalber aufgehört, sonst hätten wir noch an den See fahren müssen

Mein Papa beim Geburtstagsfrühstück zu meiner Mama: "Hui, du bist jetzt aber schon alt. Da darf man gar nicht drüber nachdenken." Er ist ein halbes Jahr älter! Wenn Blicke töten könnten

In die entspannte () Stille meinte mein Bruder: "Und das, liebe Kinder, ist der Grund, warum Männer früher sterben."

Zitat von Pinky4

Weintrauben...

hmmmm...

Cool.

Hat sich von Resteverwertung zu einem Favoriten gemausert :)

Orecchiette mit Gambas, Weintrauben, Tomate, Feta und karibischen Scampigewürz (und natürlich Knoblauch und Peperoncino^^)