Beiträge von Tesi.S.

    Aubergine mit Couscous (Datteln, Aubergine, Zwiebel) gefüllt, darüber Knoblauchjoghurt, Minze und Granatapfelkerne. Zum Reinlegen :herzen1:

    Gibt's dazu ein Rezept, oder war das frei Schnauze? :herzen1: Sieht nach etwas aus, dass mir schmecken könnte.

    Hier gibt's heute Thai Kokos Suppe..

    Es gibt ein Rezept: https://www.lecker.de/aubergin…cous-und-minze-70382.html


    Aber - wir haben uns nicht genau daran gehalten |)

    • Statt der Zwiebel im Rezept eine mittlere Tropeazwiebel (ich kann mir auch normale rote Zwiebel vorstellen, aber keine Gemüsezwiebel)
    • keine Softdatteln sondern die frischen Datteln (Softdatteln wären mir viel zu süß, lieber normale getrocknete Datteln - dann ist es halt schwerer im Geschmack und nicht so fruchtig)
    • 150g Couscous haben gut gereicht
    • statt Sojajoghurt haben wir griechischen Joghurt genommen, zerfließt nicht so leicht und die leichte Säure hat sich gut gemacht (und wir haben keinen Sojajoghurt xD )
    • halben Granatapfel, lieber mehr als zu wenig
    • halben Bund Minze, auch hier lieber mehr
    • unter den Couscous haben wir Dattelbutter gerührt (https://www.chefkoch.de/rezept…6961497/Dattelbutter.html)

    Wir haben letzte Woche frische Datteln bekommen und testen daher alles mögliche mit Datteln :)


    Aubergine mit Couscous (Datteln, Aubergine, Zwiebel) gefüllt, darüber Knoblauchjoghurt, Minze und Granatapfelkerne. Zum Reinlegen :herzen1:


    Linguine mit Speck, Datteln und Ziegenkäse (Speck in Dattelbutter angebraten)


    Hühnerbrust im Speckmantel gefüllt mit Jalapeño, Chili und Datteln. Dazu in Dattelbutter geschwenkter Couscous mit Zucchini. Schnell gemacht und auch sehr gut - wenn man scharf mag.


    Selbstgemachte Salbeignocchi mit karamellisierter Dattel :cuinlove:


    Heute ist marokkanischer Kürbistopf angedacht, mal sehen.

    Hier gibt es auch Standardrezepte, bei denen ich mittlerweile eine gute Routine habe. Und wenn ich gerade Lust habe, probiere ich was neues aus.

    Bei mir funktioniert es mit der Maschine am besten, wenn ich zuunterst in die Schüssel das Wasser gebe, darauf Mehl und über das Mehl dann Vorteig/Sauerteig/Quellstück. Unverarbeitete Reste habe ich so nicht in der Schüssel. Mit dem Standardknethaken der KitchenAid habe ich immer kurz das kneten unterbrochen sobald es ein homogener Teig war, mit einem Schaber den Haken befreit und den Teig gedreht (also versucht, den Teig vom Schüsselboden hochzuziehen), ich hatte auch immer den Eindruck, dass es unten nicht so gut geknetet wird. Das Problem liegt meiner Meinung nach an der Form des normalen Knethakens, der kann v.a. die schwereren Brotteige nicht so gut bewegen. Die Höhe musst du mit dem Flachrührer einstellen, auf keinen Fall darf da etwas schaben. Die Teigpeitsche hängt ein gutes Stück höher als der normale Knethaken, bekommt den Teig aber auch unten super geknetet.


    Am Freitag kam die Teigpeitsche pünktlich für das Dinkeltoastbrot an. Ich bin schwer beeindruckt. Der Teig fährt nicht mehr Karussell, sondern wird immer wieder runtergedrückt und durchbewegt. Damit entfällt auch mein "Wendemanöver", weil das die Peitsche selbst hinbekommt. Ich werde nur das nächste Mal die Knetzeit verkürzen, den Teig hätte ich mit der gewohnten Knetzeit fast überknetet. Klasse Ding und sehr schön verarbeitet :applaus:

    Die "Teigpeitsche" für die KitchenAid ist wieder bestellbar. Ich lass sie mir jetzt zum Geburtstag schenken, bestellt ist sie schon :applaus: Gibt auch 10% Rabatt