Ich behaupte mal, das Fell des Shelties/Spitz ist rein wettertechnisch dem des Pudels überlegen.
Ja, davon würde ich ausgehen. Das Fell ist oft zu weich, um halbwegs wasserabweisend zu sein, wobei es dafür auch generell eine gewisse Felllänge braucht, und je nach Fellqualität sammeln die Pudel auch viel Unrat bei längerem Fell ein.
Bei der Dummyarbeit stellt sich mir die Frage, wie ambitioniert das Ganze betrieben werden soll? Mit den meisten Rassen stehen einem offizielle Prüfungen nämlich nicht offen und falls man ambitionierter wäre, würde ich wohl nach einer Rasse schauen, die von sich aus schon einige gute Anlagen für die Dummyarbeit mitbringt und nicht eine wählen, bei der diese Form der Beschäftigung eher sehr unüblich ist und auch nicht wirklich dem Rasseursprung entspricht.