Inwiefern denn unterschätzt?
Ich muss ja sagen, dass ich diese Rasse schon ziemlich lange ziemlich toll finde... 
Ich glaub einfach, dass dieser Hundetyp sehr oft missverstanden wird.
Das fängt schon damit an, dass Podenco oft als Rasse aufgefasst wird, dabei ist es eher ein Überbegriff wie "Hütehund".
Wir kennen hierzulande meistens nur die "Tierschutzwracks".
Ein Verwendungszweck existiert hier schlichtweg nicht, diese Art der Jagd ist uns gänzlich fremd und sie sind eben keine Windhunde, sondern...ein irgendwie schon, aber auch gar nicht.
Der "kaninchenstöbernde, mitunter zum Bellen neigende rot oder rotweiße Stehohrhund ohne schwarzes Haut- und Fellpigment aus dem Mittelmeerraum" hat ja quer durch die Varietäten- und Rassenbank den Ruf, quasi schwerst erziehbar zu sein und Schleppleine muss fix implantiert werden, sonst wird das nix.
Dabei sind aber grad die Sizilianer ja oft nachgerade Musterschüler. Aber halt womöglich nicht mit 3x Woche im Windhundauslauf herum stehen und zur Abwechslung 1e Stunde in den Wald glotzen zufrieden, weil das gar nicht ist, was sie besonders gern machen würden.
Ich hab hier zb altersbedingt sicher noch nicht Vollbild Jagdtrieb und Co., aber holla! der Hund ist auf Zack und will zusammen arbeiten. Da schauen grad sogar die Whippets manchmal doof drein.