Die R6 ist schon toll, auch der AF ist super. Aber Canon erlaubt es aktuell keinem Dritthersteller, Objektive für den RF-Mount herzustellen. Man ist also an Canon Objektive gebunden.
R6 ist Vollformat, R7 ist APS-C.
ICH würde eine Sony A7 III nehmen, gute Objektivauswahl vieler Hersteller.