Du stellst fest, dass die Situation nicht nur für Deine Mutter schlimm ist, sondern auch Dich gerade nervlich/seelisch belastet. Bitte versuche, das auch Deiner Mutter klar zu machen. Es ist lieb und toll, dass Du Dich um sie kümmern willst, aber Pflege kann zu einem Vollzeitjob werden und das kannst Du einfach nicht leisten, das merkst Du ja auch selbst.
Bitte sucht Euch zumindest Hilfe für den Haushalt. Im ersten Schritt müsst Ihr (Deine Mutter) das selbst zahlen. Vielleicht kann sie das aber umstimmen, zumindest einen Pflegegrad zu beantragen. Dazu gehören auch ärztliche Untersuchungen.
Hat sie Vertrauen zu ihrem Hausarzt? Kannst Du mit ihr zusammen zum Hausarzt gehen und (ggfs. in einem extra Termin) mit dem Hausarzt reden? Oft können die Ärzte es einfach deutlicher sagen als betroffene Angehörige, dass die Angehörigen das ganz einfach nicht schaffen können.
Habt Ihr schon einmal mit einem Pflegedienst Kontakt aufgenommen/ein Gespräch gehabt? Die sind in solchen Situation sehr erfahren und können Euch dabei behilflich sein. Und vielleicht stimmt Deine Mutter doch einer stundenweise Pflegehilfe zu, wenn sie sie einmal kennengelernt hat?
Ich drücke Euch die Daumen, dass Ihr einen Weg findet, der für Euch beide gut ist. So, wie es jetzt ist, kann es nicht weitergehen, denn sonst bist Du der nächste "Pflegefall" - Burn Out hat nicht immer etwas mit Erwerbstätigkeit zu tun.