Der Stoff heißt Avidin und verhindert nicht nur die Aufnahme des im Gelb vorhandenen Biotins, sondern stört diese komplett. Wird das Eiklar gekocht oder gebraten, wird der Stoff in seiner Struktur verändert und ist dann nicht mehr hinderlich.
Übrigens bekommen meine Teddies fast jeden zweiten Tag ein Eigelb. Die lieben das! Und zudem ist Eigelb auch sonst sehr wertvoll zur Ernährung eines gesunden Hundes.