Hallo Lisa,
wie alt ist denn Balu?
Würde beim Training das Leckerchen noch nicht gleich in der Hand halten, sondern es irgendwo nebendran auf einen Tisch o.ä. legen (evtl. Futterbeutel am Gürtel, etc.). Wahrscheinlich wird Balu zuerst das Leckerchen auf dem Tisch fixieren und aufgeregt herumspringen. Dann würde ich den Hund ansprechen bis er sich auf mich konzentriert und nicht auf das Leckerchen und das Kommando "Sitz" mit einer ganz ruhigen Stimme sagen. Sollte er das Kommando ruhig ausführen würde ich ihn auch ganz ruhig und gelassen mit tiefer Stimme kurz dafür loben (ganz kurz "fein", o.ä, nur nicht den Hund aufdrehen mit schriller Stimme, vielen Worten, etc.). Und erst dann würde ich laaangsam zum Leckerchen greifen und ihm aber nur eins geben wenn er dann nicht gleich aufspringt, sondern sitzen bleibt. Springt er auf lege ich das Leckerchen wieder hin und geben noch einmal ruhig das Kommando, usw.
Hauptsache ruhig arbeiten und den Hund nicht aufstacheln