Beiträge von dieveni

Danke für deine Antwort!
Also eingeweicht hatte ich dir Körner ebenfalls in kaltem Wasser für so ca 12 Stunden. Die Menge Wasser war auf jeden Fall ausreichend, aber vielleicht lags ja dann an der Dauer...

Nächstes Wochenende wird's voraussichtlich dann erstmal ein simples Roggenbrot werden, ich brauch ein Erfolgserlebnis, nachdem meine Brötchen heute morgen zwar auch wieder geschmacklich gut, aber zu schwach gebacken (Gummiadler..) waren, und das trotz größtmöglicher Temperatur im Backofen :/

Ja, also nach der Verkostung ist zu sagen, dass das Brot geschmacklich sehr gut ist. Kräftig sauer und kräftig salzig, gibt auch finde ich kaum was schlimmeres als lasches Brot. Die Kruste ist auch gut geworden, und obwohl der Teig ziemlich schwer war ist es auch gut hochgegangen. Allerdings ist es, ich schätze durch den hohen Anteil Vollkornmehl, ziemlich bröselig und irgendwie trocken.. Hat jemand von euch Experten einen Tip, wie man das verbessern kann? Außerdem werde ich das nächste mal wenn ich nochmal diese Körnermischung mit verbacken will umsatteln von ähm Quellstück auf Brühstück. Knuspert zwischendrin doch noch arg..

Das Bärlauchbrot klingt und sieht lecker aus :)

Für den ersten Versuch ganz ok:

So, seit Sonntag war ich ja mit der Anzucht eines Sauerteigs zugange, d.h. jeden Tag fleißig gefüttert und Daumen gedrückt, dass bitte die richtigen Organismen den Teig besiedeln mögen
Scheint geklappt zu haben, jedenfalls roch das Gedöns jeden Tag etwas mehr nach frisch aufgeschnittenem Sauerteigbrot.

Heute morgen habe ich ein Löffelchen von dem Teig in 300g Weizen(nochnichtsauer)teig überimpft, wenn das bis morgen früh was gibt, werden daraus ganz klassische Weizensonntagsbrötchen gebacken (zu backen versucht...).
Ein weiterer kleiner Teil des Sauerteigs ist in den Kühlschrank gewandert. Und aus dem Rest habe unter Zugabe von Dinkelvollkornmehl, über Nacht eingeweichte 5-Korn-Mischung, Sonnenblumenkernen, etwas Hefe und natürlich Salz einen Teig für das erste Brot hergestellt. Bin gespannt, ob das was wird... :^^:

So, angestiftet durch euch habe ich heute Abend einen (Roggen-) Sauerteig angesetzt.

Mal sehen, ob's klappt...

Mal wieder (und vermutlich das letzte Mal für diese Saison): Sauerkraut-Auflauf.

Ansonsten stehen für diese Woche auf dem Programm
- Chicoréesalat mit Äpfeln, dazu Baguette
- Gemüse-Couscous-Pfanne
- Spaghetti Bolognese und bunter Salat

Gefüllte Spitzpaprika in Tomatensoße, dazu Reis und Salat.

Mh, und ob es eine Möglichkeit gibt, den Anfang von den weißen Nagelspitzen zu steuern, weiß niemand?

Huch, doppelt gemoppelt.

Ich hab noch nie an den Nägeln gepiddelt, trotzdem hab ich das auch, dass das Weiße so weit unten anfängt... Deswegen hab ich sie auch immer ziemlich kurz. Ok, muss ich jobtechnisch eh und alles andere passt eh net zu meinen krummen Worschtfingern, aber doof finden tu ich's trotzdem..

Also, wenn jemand Tipps hat, wie man das ändern kann.. Würde mich auch interessieren.