Ich finde, das liest sich gar nicht so schlimm, was Du da schreibst.
Man kann so pauschal nicht sagen, warum er stehen bleibt, wenn Euch Leute entgegen kommen. Aber man kann mit Sicherheit daran arbeiten. Ich würde auf große Unsicherheit tippen.
Das er Dir nicht in die Augen schaut, liegt wahrscheinlich wirklich daran, dass er Dich beschwichtigen will.
Die Handfütterung ist eine gute Sache zum Bindung aufbauen. Man muss das allerdings auch konsequent durchziehen.
Wenn alles andere passt, Arbeitszeiten, Wohnung usw. dann spricht doch nichts gegen den kleinen Kerl.
Aber über eines solltest Du Dir im Klaren sein. Ein Tierheimhund ist ein Überraschungspaket. Soll heißen, wenn er erst bei Dir angekommen ist, kann er ganz anders sein, als Du ihn jetzt kennen gelernt hast. Das muss nicht negativ sein. Aber ich finde, man sollte daran denken und bereit dazu sein, an eventuellen "Macken" zu arbeiten, damit der kleine Kerl nicht bald wieder im TH landet.