@purzelchen2: Ich drücke jetzt nicht nochmal auf Zitat, sonst wird das zu unübersichtlich.
Wäre interessant, warum das bei dir klappt und vielen anderen nicht. Mich würde interessieren, ob Du in den letzten 29 Jahren nochmal hast Blutproben nehmen lassen. Wenn ich richtig gelesen habe, eine, ein Jahr nach dem Umstellen der Ernährung. Bei anderen Menschen (jetzt auf deine Bekannten bezogen) bin ich insofern vorsichtig, weil ich nicht weiß, ob die wirklich nicht substituieren und was sie tatsächlich essen. Sehe ich sie im Wartebereich etc. dann sehe ich, dass etwas nicht stimmt.
Welche Studien kennst Du? Ich kenne eher Studien, die die vegetarische oder gar vegane Ernährungsweise als sehr kritisch betrachten und habe jahrzehnte Erfahrung mit Ärzten gesammelt, die mich wenigstens davon überzeugen wollten, mein Essen doch in tierischer Brühe zu kochen. Die populärwissenschaftlichen Medienformate rudern trotz des Booms auch eher zurück bei dem Thema. Ein paar Sachen, wie weniger Krebsanfälligkeit sind auch statistisch nicht zu belegen. Wenn ich so drüber nachdenke, welche Pflanzen die Inhaltstoffe abdecken, die über Fleisch und Eier leichter auf den Tisch zu bekommen wären, habe ich eine Ahnung, warum es manchen Menschen schwerer fällt, die zu sich zu nehmen. Es sind Sachen dabei, die vielen Menschen auf den Magen oder / und Darm schlagen wie Pilze, Linsen, Grünkohl, Brokkoli oder Vollkorn, kommt noch eine Nussallergie dazu, wird es schon schwierig.
Ist aber auch egal. Es kann letztlich jede Form von Ernährung ungesund sein, egal ob Fleisch oder fleischfrei. Ich kann die beste und gesündeste Kost zerschießen, wenn ich nur genug Industriezucker reinschmeiße und viele der Ersatzprodukte von heute gleichen einem Chemiebaukasten in der Beschreibung. Sowas ist sicher nicht gesünder, als die fleischbasierten "Vorlagen".
Bei der Sache mit den Gelüsten stimme ich dir absolut zu. Ich glaube, dass unser Körper prinzipiell schon weiß, was er braucht, wir es uns aber schon von Kindheit an abtrainieren, darauf zu hören. Auch das in beiden Lagern.