Also, ich hab das eben auch noch nie gehört. Ist vom Rind und hier mal eine Erklärung die ich im Inet gefunden habe:
"Die Querrippe oder Zwerchrippe ist ein Teilstück der Rippen vom Rind. Sie wird wie gewachsen (mit Knochen) oder ausgelöst (ohne Knochen) angeboten. Das Fleisch der Querrippe ist mäßig mit Fett durchwachsen.
Das Fleisch der Querrippe ist sehr gutes Fleisch für Gulasch und Eintöpfe und zum Kochen von Fonds, Suppen und Brühen."
http://www.lebensmittellexikon.de/q0000070.php
Und nu?? Ich kann mir da gar nichts drunter vorstellen. Esse selbst seit 15 Jahren kein Fleisch mehr....