Ich vermute mal, dass
die Pferde entwederuneingeritten sind und sich deshlab gegen den Sattel wehren, was eig ganz normal ist, wenn sie es nicht schonend beigebracht bekommen haben
die Pferde bisher nur schlechte Erfahrungen mit dem Sattel gemacht haben bzw auch damit, dass da jemand oben drauf sitzt und es sich dagegen wehren möchte.
Bei solchen "Shows" ist es aber auch verbreitet, den Pferden in die Flanken, als vom Übergang des Rückens zur Gruppe ein Riemen zu schnall, sodass sie diesen versuchen los zu bekommen und deshalb buckeln, da dies sehr unangenehm für die Pferde ist, was aber hier nicht zu sehen ist.
ICh hoffe mal ich beschreibe hier das Umknicken dass du meinst!
Wenn Pferde die Kruve zu eng nehmen müssen, verlieren sie das Gleichgewicht und es zeiht ihnen halt die Füße unterm Körper weg.