ich würd den Stress den Sunny anfangs schon hat im Kleinen abbauen. Hin zum TA (ohne Termin), in den Warteraum gesetzt (Hund mal beobachten zwecks Stressverhalten), Leckerli-spielchen und dann wieder gehen.
Zuhause könnt ihr (vielleicht habt ihrs ja schon) Training auf dem Tisch üben. Stillstehen auf einem Tisch, überall anfassen lassen - einfach dass da Routine reinkommt.
Das Knurren sagt, dass es dem Hund einfach zuviel ist und dass er sich zu stark bedrängt fühlt. Lautes Knurren geht oft dem Schnappen voraus, erst wenn sie stocksteif und still ist wirds gefährlich. Ignorieren würde ich es nicht, es immer eine Vorwarnung - auch Tierärzte sollten sich dann mal eine Minute Zeit nehmen um den Hund wieder "runterzufahren".