Mein Gott, der arme Kerl ist doch erst seit einer Woche bei dir. Laß ihn doch erstmal richtig ankommen und Vertrauen aufbauen, bevor du mit Kommandos beginnst, das braucht manchmal Wochen.
Sitz ist auch eine entspannte Haltung für einen Hund. Wohl klar, daß er sich nicht setzt, wenn er total unter Spannung steht und wohl eher bei so vielem neuen schnell die Flucht ergreifen möchte, was ja im stehen deutlich schneller geht.
Meine Maus hat sich anfangs draußen auch nie hingesetzt, weil sie von den vielen Eindrücken viel zu angespannt war.
Gib ihm die Zeit, die er braucht.