Was Rasseempfehlungen angeht: da würde ich grundsätzlich eher bei den ohnehin schon unkomplizierteren Rassen gucken. Von deiner Liste z. B. würde ich deutlich mehr zum Malteser tendieren als zum Shiba Inu oder Golden Doodle (die von der Fellpflege her eine echte Pest sein können).
Den Malteser hätte ich aufgrund des Größenunterschieds aussortiert bzw. weil ich mir nicht vorstellen kann, dass ein junger Aussie und ein älterer Malteser die gleiche Idee von toben haben (die TE schreibt, dass ihr Hund gerne mit anderen tobt).
Shiba Inu wäre für mich auch raus. Die kenne ich nur als absolute Ar...krampen.
Bezüglich des Energielevels und der Größenordnung wäre ich tatsächlich beim Doodle gelandet, wobei die Fellpflege je nach Exemplar wirklich nicht ohne ist.