Zum Einstellen: Ich wähle immer Blende und Verschlusszeit wie ich sie gern hätte und stelle danach den ISO so ein, dass es passend belichtet ist. Bei richtig blendendem Sonnenschein und wenn der ISO schon auf 100 steht verkürze ich dann evtl. die Verschlusszeit nochmal.
Und zu den Exifs: Solange die mit dem Bild gespeichert sind, ist doch alles paletti. Wieso nochmal dazu schreiben?