Theoretisch kannst du dir ja ein MTB kaufen und so zusammenbauen lassen wie du das magst!
Schutzblech, gepäckträger, wie auch immer sind alles teile die man zusätzlich anbauen kann....
Das gewichtsproblem hast du mit deiner "wunschausstattung" eh schon, denn auch leichte räder werden mit all dem schnickes der drann ist schwerer.....und je leichter desto schneller geht der kram kaputt, bzw ist pflegeintensiver!
Scheibenbremsen sind mehrgewicht-gute sind auf jedenfall hydraulisch, alles andere ist schrott! Neue bremsklötze für die SB kosten meist genauso viel wie "normale" ( außer vll magura) aber es ist super schwer die mal selbst zu tauschen-was bei normalen bremsen mit nem inbus ja doch noch geht....
Hast du denn nen guten laden in deiner nähe? Oder wo wohnst du-vll kenn ich nen guten in der umgebung?
Ich denke mit einer beratung und so grob einem überblick was den preis angeht wird dir dort am besten geholfen
Ach ich seh grad- münchen....ja ne da kenn ich mich gar net aus.....sorry