Ich denke auch nicht, dass man sich wegen des Tempos Gedanken machen sollte.
Die Hunde merken ja auch, welches Gefährt sie grade ziehen und da können sie wohl auch unterscheiden, ob sie langsam (schwerer Schlitten im Neuschnee) oder schnell (Fahrrad, Roller) vorankommen.
Es ist ja auch nicht so, dass man den Hunde absichtlich ausbremst. Der Hund setzt immer die gleiche Kraft ein und je nach Gefährt geht es schneller oder langsamer voran. Der Hund kann sich in jedem Fall auspowern.
Es gibt wohl lediglich individuelle Unterschiede, was der Hund lieber macht: Flitzen oder ackern. Und das was mehr Spaß macht kann man ihm bevorzugt anbieten. Würde ich zumindest so machen, wenn man "nur" Spaß und Beschäftigung für den Hund möchte.