Hunde reagieren in erster Linie auf deiner Körpersprache. Das ist also ganz normal, dass er erst platz macht, wenn du deine Hand nach unten bewegst. Nimm die Hand nun Schritt für Schritt nicht mehr so weit nach unten und sag dazu dann immer Platz, wenn es klappt. Dein Hund verknüpft es dann recht schnell mit "Platz".
Meist reagieren die Hunde nur so, wenn sie gerad ander Leine sind. Können sie sich dagegen frei bewegen, entspannen sie recht schnell.
Von der Methode wie sie Jogi beschrieben hat, würde ich von abraten, dann lernt dein Hund doch nie, an anderen Hunden vorbei zu gehen.
Du musst versuchen, dass du wichtiger bist als der andere Hund. Ich würde sagen, dass bekommt ihr gut mit einem Clicker hin.
Wenn du also an anderen Hunden vorbei gehst, nimm ruhig auch noch ein Leckerlie in die Hand, schaut er dich an, sofort Clicker und belohnen.
Ich denke, so bekommt ihr das recht gut hin
Lg, Felix