1. würd ich mir überlegen, obs nicht doch eine sichere Möglichkeit gibt, ihm das Kauen zu ermöglichen. Vllt ein geeignetes Gummiteil, bei dem nichts abgeht od so. Gerade wo du selber schreibst, dass es schlimmer ist seit er nicht mehr darf.
2. würd ich Atemübungen machen, um wirklich geziehlt Ruhe ausstrahlen zu können :-)
Erst den Bauch "vollatmen", dann die Brust und dann noch bissl mehr - probier das mal in der Situation
3. Ausprobieren, welche Übung ihm akut hilft. Bei einem verängstigten Hund hilft oft eine leichte Übung wie "Pfote", die durch den schnellen Erfolg Mut gibt. Ich würde versuchen, etwas vergleichbares zu finden.
Lg :)