Mein Verständnis ist so:
Innereien bei der Roh-/Frischfütterung sollen dem Hund wichtige Vitamine und Mineralstoffe liefern. Da kommen dann nur Leber und Nieren, teilw. auch Milz in Frage. Magen und Herz sind zwar auch Innereien, kommen ja auch von "innen", sind aber Muskeln mit entsprechend niedrigem Vitamin- und Mineralstoffgehalt. Herz sollte, aufgrund des hohen Puringehaltes, nur begrenzt gefüttert werden.
Ich fütter als Innerei Leber und Niere, in kleinen Portionen verteilt auf die Woche. Weil, pur mögen es meine nicht und von zuviel würden sie auch Durchfall bekommen.
Strosse ist Luftröhre und zählt soweit ich weiss zu Knorpel. Gut zum Kauen.
Wenn du dir mit dem Kalzium unsicher bist, rechne lieber nochmal nach. Auf Dauer sollte es schon stimmen.