Salat mit was auch immer ist für mich auch kein richtiges Essen. Wenn ich dich richtig verstanden habe, greifen die Herrschaften zum Schokoriegel, weil sie Hunger haben. Das kann ich gut verstehen.
Ich habe wenig Selbstdiziplin und am Ende sollte ja ein Weg offen sein für eine dauerhafte Ernährungsumstellung, die - zumindest für mich - nur funktionieren kann, wenn es mir gut dabei geht. Das schließt Hungergefühl oder ein mir widerstrebendes Ernährungskonzept aus.
Spricht denn etwas dagegen, dass sich dein Sohn ab sofort ernährt wie sein schlankes Ich? Bei mir war es so, dass zwischen der übergewichtigen und der schlanken cocker-shiva nur 300 kcal täglich lagen. Um das einzusparen, habe ich erst mal das gestrichen, worauf ich leicht verzichten konnte. Das waren in meinem Fall die Snacks, die ich aus Langeweile gefuttert habe, z.B. die während des Wartens auf den Bus weggefutterte Leberkässemmel, die weit mehr hatte als nur 300 kcal.
Wenn dein Sohn nun z.B. 1,80 groß ist, hätte er bei BMI 28 rund 92 Kilo und verbraucht bei PAL (= Leistungsumsatz) 1,85 3.700 und bei PAL 1,45 3.300 kcal.
Liegt das Zielgewicht bei 85 Kilo sind es bei PAL 1,85 3.900 und bei PAL 1,45 3.500 kcal.
Das sind natürlich nur Beispielswerte, ich kann den PAL deines Sohnes ja nun nicht beurteilen und weiß auch nicht, wie groß er ist. Aber anhand des Beispiels kann man eben sehen, dass zwischen dem Vorher-Nachher-Zustand nur ein paar wenige hundert kcal liegen, kurz: so viel muss man gar nicht ändern.
Daher lautet meine Empfehlung, wieder normal für alle zu kochen, alle sollen satt werden, dein Sohn soll sich aber überlegen, wie er täglich ohne großen Verzicht ein paar hundert kcal einsparen könnte.