Hallo,
Du sagst Dein Hund ist sehr ängstlich. Dann dreh mal alle "typischen" Ratschläge für "dominante (ich mag das Wort nicht)" Hunde um. Meine Hündin wurde vom Vorbesitzer gequält und hatte auch vor alles und jeden (eben auch Fressen) Angst.
Lagsam aber sicher bekam sie Vertrauen. Ich saß eine Zeit nur auf dem Boden (nicht erhöht) und forderte sie auf, auf die Coutch zu springen. Ich legte mich auf den Boden mit dem Bauch nach oben und lobte sie, wenn sie gucken kam und neben mir stehen blieb. Dann sollte sie sogar mal über mich steigen..., immer wenn sie mich ausversehen ansah (was selten war) drehte ich mich weg, dann wieder hin und ganz schnell wieder weg. Ich spielte also den "Unterwürfigen (bis zu einem gewissen Maß)". Draußen stärkte ich ihr dagegen den Rücken. Hatte sie vor irgentwas Angst (zum Anfang vor allem) führte ich sie langsam ran. (Aber wichtig: ist der Stress zu groß > raus aus der Situation und von weiter weg mit der Sensibiliesierung anfangen)
Ich habe echt viel gemacht und meine Maus ist bei mir auch recht schnell (2 Monate) aufgetaut. 100 % Vertrauen hat aber ewig gedauert. So kam es in neuen Situationen, die sie irgentwie schon kannte aber eben negativ besetzt immer wieder vor, dass sie kurz scheu wurde. Diese habe ich dann bis zum Abwinken gelernt.
Jetzt habe ich übrigens ein ganz stark an mich gebundenen Hund. Alle 5 m dreht sie sich zu mir um und erfragt ein Signal. Ist sie verletzt oder so kann ich alles mit ihr machen, auch wenn es ihr unwarscheinlich weh tut. Sie hält still und weiß es wird schon richtig sein. Auch wenn sie blitzschnell wegspringt, wenn sie ihr ok bekommt.
Also ließ am besten ein Buch über Beschlichtigungssignale und (so blöd es klingt) beschlichtige und ließ ein Buch über (Welpen)erziehung und drehe alles um, was da steht zum Thema Rangordnung und Dominanz.
Ein besserer Lehrer als wir ist aber immernoch ein Hund. Wenn Du die Möglichkeit hast, suche Dir ein Mensch-Hund-Paar (am besten aus einem Hundesport, wo es auf extreme Bindung ankommt, wie Dogdancing oder so) und geh viel mit denen Spazieren. Dein Hund wird sich dann viel abschauen. (Gehst Du oft mit jemanden spazieren, dessen Hund keine extreme Bindung zu seinem Besitzer hat, erschwert es Deine Lage.)
Viel Glück Verena