Hallo!
Also, ich habe auch nen starken Allergiker, leider habe ich noch keine Ahnung, auf was sie allergisch ist. Ich denke, es ist in jedem Fall Getreide und dann diverse Fleischsorten. Die Allergie geht nur auf den Darmbereich, sie hatte am Ende eine chronische Darmentzündung und eine Bauchspeicheldrüsenentzündung. 
Ich muss sagen, dass ich mit dem Royal Canin hypoallergenic (für meine Hündin "low energy" wegen der vorhandenen Bauchspeicheldrüsen-Entzündung) sehr gute Erfahrungen gemacht habe. Ihr geht es deutlich besser, weil sie nicht mehr ständig mit dem Allergieauslöser konfrontiert ist. Erstmal war mir das am wichtigsten. Da ich nicht weiß, worauf sie allergisch ist, hätte ich eben auch nicht gewußt, was ich ihr sonst geben sollte. RC hypoallergenic ist sicher kein "gutes" Futter im Sinne von artgerechter Caniden-Ernährung. Soja-basiert... Aber was solls, wenns erstmal hilft, dann hilfts! Muss ja nicht für ewig sein. Im Moment ist sie damit ziemlich stabil.
Ich kann Deine Bedenken wegen der Ausschluss-Diät gut verstehen. Ich habe auch Angst, dass dann die Darm- und Bauchspeichelentzündung wieder voll ausbricht, wenn ich die falsche Fleischsorte erwische... 
Was mich interessieren würde: hat jemand Erfahrung mit den Allergie-Bluttests? Ich lese immer wieder verschiedene Meinungen. Bei manchen hat das geholfen, und andere sagen, ein Bluttest ist Geldverschwendung und liefert keine verläßlichen Ergebnisse. Was meint ihr??
VG, Julia