Oder eine Reaktion auf ein pflanzliches Fett. Sonnenblumenöl bei dem Pommes (+ das Fett in dem sie fritiert werden), Butter/Margarine bei den Brezeln. Komisch ist dabei nur, dass es auch bei normalen Kartoffeln auftritt, was wieder mehr für die Stärke spricht. Allerdings enthält bspw. auch Reis Stärke und damit gibt es keine Probleme
EIne andere Idee wären noch Gluten, was aber widerum auf einfache Kartoffel auch nicht zutrifft...