Beiträge von Salmiak

Gerade schmoren hier - passend zum Thema - ein paar Stücke Schweineleber. Zusammen mit Äpfeln und Karotten in Schmalz angebraten riecht es absolut nicht eklig. Auch wenn ich den Lebergeruch auch sonst nicht soooo schlimm finde (gekochtes Huhn oder Schwein finde ich dagegen grauselig zu riechen).

Leber gibt es hier alle drei Wochen ungefähr, aber dann auch direkt anderthalb bis zwei Portionen, oft vermischt mit anderem Fleisch - so muss ich dann nicht extra für eine Portion kochen, das mache ich nicht so gern.
Herz behandle ich als Muskelfleisch, da taue ich etwas ein Mal pro Woche etwas von auf.

Ich habe das auch schon seit drei, vier Tagen und ich glaube im Hilfeboard gab es da auch schon jemanden, der das Problem hat. Ich denke eher, es liegt an der Votingseite und nicht an FP

Hab gerade gesehen, dass mir nur noch 720 UXP für Level 20 fehlen. Endlich! Drei oder vier Tage, dann hab ich das zusammen

Zitat von Waheela

Deutsche Schweine gelten als "aujeszkyfrei".

Schon richtig - aber bei deutschen Wildschweinen wird es immer mal wieder nachgewiesen (zuletzt habe ich von einem Fall in Ostholstein gehört, also noch nicht einmal direkt in einer Grenzregion, und in Niedersachsen wird seit einigen Jahren bei Routineuntersuchungen Aujeszky ziemlich regelmäßig nachgewiesen). Und solang das der Fall ist, ist das Virus ja nicht getilgt, auch wenn eine bestimmte (Nutz-)Tierart frei davon ist.
Bei aller Vorsicht in und an deutschen Nutztierställen kann ich mir noch zu viele Fälle ausdenken, in denen es nach dem Motto "blöd gelaufen" doch irgendwie verschleppt wird. Darum ist mir (ganz persönlich) völlig egal wo ein Schwein her kommt, ich behandle das alles mit der gleichen Vorsicht.

Aber ich sehe durchaus auch die Gegebenheiten in den Mastställen und kann darum auch nachvollziehen, wenn es jemandem reicht, zu wissen dass deutsche Hausschweine als ungefährdet gelten und dann etwas entspannter mit solchem Fleisch umzugehen

Zitat von Zucchini

Man sagt, ab 70 Grad, aber sicher ist es nicht.

Auch bei 70°C ist ja nicht alles instant-tot - Temperaturangaben bei Keimbekämpfung gehören immer mit einer Zeitangabe zusammen, für die die Temperatur gehalten werden muss (welche das bei Aujetzky ist, keine Ahnung). So ist dann auch eine etwas(!) niedrigere Temperatur meist ausreichend, wenn man die Temperatur dafür deutlich länger hält als bei höheren Temperaturen nötig wäre.
Und darum müsste Heißräuchern eigentlich ausreichend sein, weil da üblicherweise Temperaturen von 60-100°C über mehrere Stunden gehalten werden.

Aber ich sage ja auch: mir persönlich ist bei allen Schweineprodukten unwohl, die nicht wenigstens zusätzlich gebrüht werden. Weil ich eben nie weiß, wie der Hersteller arbeitet (gerade in der Industrie, wo zeitdruck herrscht). Von meinem Nachbarn würde ich ohne zu zögern was nehmen und verfüttern, weil ich bei dem zugucken kann, wie er räuchert und auch das Thermometer sehen kann.

Ich will hier auch bei weitem keinen Zank anfangen oder "besserwissern", das liegt mir nicht.
Ich wollte nur sagen, dass es sicher auch Schinken/Räucherprodukte aus Schwein gibt, die man ohne zusätzlichen Kochvorgang verfüttern kann. WENN man sich sicher ist wie die hergestellt wurden :-)

Zitat von Zucchini

@kleinewolke95 : gibst du ungebratenen Bacon? Oder täuscht das auf dem Foto?

Vielleicht ist es ja heißgeräucherter Schinken..? Der ist nämlich auch nach dem räuchern noch so "rosig" und müsste in der Theorie auch erregerfrei sein. Ich weiß, dass die Amis ihren Schinken heiß räuchern - deswegen ist der auch nicht so lange haltbar wie z.B. ein kaltgeräucherter Schwarzwälder Schinken.

Wobei ich persönlich auch immer quieke, wenn die Oma dem Hund Schinken (oder Cervelatwurst, Mettwurst oder sonstwas roh vom Tische) geben will. das möchte ich nicht.
Die meisten Produkte sind ja kalt- (<25°C) oder warmgeräuchert (30-50°) und ich bin mir immer viel zu unsicher darüber, welche Temperaturen bei der Herstellung nun wirklich angepeilt (geschweigedenn wirklich erreicht) und wie lang sie gehalten wurden...

Zuletzt gekocht: Drei Portionen Hähnchenherzen, Feldsalat, Tomaten und Zucchini mit satt Schmalz. Ein schön fettes Süppchen. Dazu Kartoffelpüree.

Zitat von xerves

zu welchem shop fährst du dort in herne ?gibt ja mehrere

In Herne kaufe ich bei Wolfmenue - muss man dann zwar vorbestellen, weil das Frischfleisch welches sie da zum abverkaufen haben und das nicht per Vorbestellung am Stück gewünscht wird, gewolft wird. Aber das Vorbestellen geht problemlos per Mail oder Telefon.

45... ist ja recht flächig - je nachdem wo ihr genau herkommt sind die zwei Ort vielleicht näher, da sind meine eigenen Erfahrungen aber gering.
In Gelsenkirchen kann man ebenfalls Frischfleisch am Stück auf Vorbestellung bekommen, bei http://aikas-futterland.de/ Da weiß ich allerdings nicht, wo sie ihre Fleischwaren her beziehen. Auswahl ist recht klein, die Ware meiner Erfahrung nach aber frisch.
In Marl gibt es noch http://www.schlemmerpfote.de/p…fuer-vorbestellungen.html - da war ich aber noch nie, darum weiß ich nicht wie es da mit "am Stück" aussieht, wenn man vorbestellt.

Zitat von Marula

Den Becher und die Messer vom Mixer und das Schneidebrett von den Kräutern kommen in die Spülmaschine und ansonsten hat man ja dabei nichtmal Abwasch.

Da ist schon das Problem - ich hab halt keine Spülmaschine (geschweigedenn einen Standmixer) und dann macht das spülen von so fettigen Sachen irgendwie wenig Spaß.

Ich find Pansen auch nicht schlimm - fands nur zum Schmunzeln wie in einem Satz von Nachbars-Lob ob der Düfte die Rede war, und im nächsten vom Pansen.

Ja, kaufen kann man Hand-Kaffeemühlen neu fast nur für irres Geld oder mit Plastikmahlwerk (das bringt's nicht), darum suche ich viel bei uns bei der Diakonie (bisher habe ich da aber wenn überhaupt nur Deko-Mühlen gefunden, oder Modelle die schon so verschmuddelt waren dass ich auch mit viel Aufwand wohl nicht mehr viel flott gekriegt hätte). Aber ich werd dranbleiben, hausgemachter Senf kann nämlich echt was extrem großartiges sein :-)

Mein Gott, stellt ihr das nur für die Fotos so hübsch oder sieht das bei euch immer so aus, @Terrorfussel und auch @oregano (vor dem durchmischen)

Da sind mir ja meine dicken Ein-Topf-Eintöpfe vor Abby fast schon peinlich...

Ich habe inzwischen ein Zwischending zum entern - jeder Hund der auf 100% ist wird händisch in 10-20 Competitions reingeklick, den Rest mache ich auf Auto. Dauert auch dann schon lang genug, und ich hab ja wirklich nicht viele Hunde...