Mh, find es nicht unbedingt passen sich die Hunde beim Agi anzuschauen. Das Meiste was ich das sehe sind arg hoch gepuschte Hunde.
Klar die Wendigkeit und Geschwindigkeit sieht man da schon aber zum Beispiel soll ein Working Cocker stumm sein bei der Arbeit, das Bewegungsmuster was die meisten Leute nervt sieht man da zb auch nicht. Auch das die Nase immer an ist ua. Zeigt die Cocker und Worker nicht gut finde ich.
Wenn du dich für einen Worker interessierts schau sie dir im Alltag an und eher in den Sportarten in denen du sie führen magst.
Und nur neben bei, ein Spaniel arbeitet auch anders im Dummybereich als zb ein Retriever oder Vorsteher.
Schau ma Hier z.B.
:)
Oder hör ma hier
Wenn es ein Freizeithund werden soll würde ich mir unbedingt auch die Springer Spaniels und English Cocker ansehen.
Bzgl Stur. Ich persönlich empfinde die Spaniels überhaupt nicht als stur. Sie sind für mich einfach nicht die hellsten Kerzen auf der Torte 
Wenn ich Hei Hei und die mir bekannten Spaniels (Cocker, Springer, Worker) mit zB. meinem Boxermix vergleiche sind die alle echt etwas langsam im Denken und verstehen. Hei Hei versteht ihren angezüchteten Bereich (Nasenarbeit, Apport etc) recht zackig, auch Alltagsdinge, wie was abläuft, aber wenn sie Nachdenken soll ist sie echt überfordert....
Tricksen ist für sie der blanke horror. Aber auch Teile aus der Unterordnung dauern unheimlich viel länger. Das man ausm Platz auch Sitz machen kann zb und das es das gleich ist wie ausm Stehen.... joa. Dauert bis das ankommt. 
Und was man sich, wie oben erwähnt, echt bewusst machen muss, die kompensieren ALLES in Bewegung! Und der/die (gibt ja auch working Springer) Worker wesentlich mehr als die Standards.
Übrigens wird meines Wissens nach die Arbeitslinien nicht nach dem Retrieverschema unterteilt (FT zb). Es gibt Standard Spaniels, Jagdliche Linien (die Standards zur Jagd) und Working Linien. Working Linien sind aber nicht zwangsläufig Jagdliche Zuchten. In Deutschland sind das auch komplett unterschiedliche Rassen (zuchttechnisch). Zumal es da mit der Anerkennung erst vor kürzeren Diskussionen gab.
Nur nochmal zum Verständnis. :)