Mit Buchweizen kenn ich mich jetzt leider nicht aus, aber ich dachte, dass Dinkel generell gut verträglich ist. Wenn Du dann noch im Bioladen Dinkelflocken und Dinkelmehl (muss ja nicht Dinkelvollkornmehl sein, könnte aber auch) machst Du wohl alles richtig. Dinkelleckerlis kann man auch kaufen.
Mit obigem Grundrezept kannst Du eigentlich nix falsch machen. Entweder püriere ich Hühnerleber rein oder Karotte/Banane wenn es vegetarisch sein soll. Trau Dich einfach, ist gar nicht so schwer.