Führst du sie an Geschirr oder Halsband? Solange Leinenführigkeit nicht sitzt würde ich bei einem großen Hund immer ein Geschirr wählen. Als Luna (auch etwas über 30kg) noch jung und hampelig war konnte ich sie am Geschirr mit kurzer Leine trotz meinerseits damals noch deutlich unter 60kg gut halten.
Allgemein würde ich mit dem Körper blockieren und ruhig bleiben. Bei großen Hunden kannst du auch direkt am Geschirr anfassen und wenn dein Körper zwischen deinem und anderen Hunden ist gibt das deinem Hund erstes zusätzliche Sicherheit und zweitens kannst du sie zur Not auch "weiterschieben". Tief durchatmen nicht vergessen
Du kannst sie auch absitzen lassen und die anderen Hunde vorbei gehen lassen. Einigen Hunden vermittelt es Sicherheit wenn sie was zu tun haben und ein Kommando ausführen, dass sie schon lange kennen und sicher können, anstelle wenn du jetzt ein neues einführst.
Hilft vielleicht "vorbeispielen"? Als Etti ganz klein war waren andere Hunde zwar spannender als Leckerlies, aber nicht spannender als ihr Zerrspielzeug. Ich hab sie also (wenn an der Leine) an anderen Hunden "vorbeigezergelt", bis sie dann später absitzen oder bei Fuß vorbei gehen konnte.
Wenn Hunden euch entgegen kommen könntet du deine Hündin auch hinter dir gehen lassen und sie somit abschirmen. Das hinter dir laufen könntet ihr auch vorher ohne Ablenkung gut üben.
Welchen Weg du auch immer wählst ist es in meinen Augen erstmal am wichtigsten keine Leinenkontakte mehr zuzulassen, so dass deine Hündin sich darauf verlassen kann, dass sie in ihrem Leinenradius nicht "Eindringlingen" gegenübertreten muss. Im Freilauf kann sie dann ja ihre Hundekontakte haben, wobei du da natürlich auch eingreifen solltest, wenn sie gestresst vorkommt. Bleib ruhig und handle (sobald du dich entscheiden hast für das was bei euch am besten klappen könnte) immer gleich, so dass sie sich auf dich und deine Handlung verlassen kann.
Ich persönlich hatte noch keinen Hund, der (zurück-)gepöbelt hat, was ich geschrieben habe sind daher nur Ideen, wie ich je nach Hundepersönlichkeit vorgehen würde. Wenn deine Hündin eher unsicher mit anderen Hunde ist, würde ich tatsächlich üben, dass sie auf Kommando hinter dir geht und sie dann hinter dir absitzen lassen, wenn ein Hund entgegenkommt. Wenn der Hund dann vorbei geht stellst du dich neben sie und schirmst sie weiter ab, bis der andere Hund weit genug weg ist. Läuft das gut, dann kann sie als nächstes auch bei Hundesichtung hinter dir gehen und wenn der Hund gleich auf ist neben dich wechseln und vorbei laufen. In schwierigen Situationen und der Übungsphase solltest du dabei immer entspannt, verlässlich und ruhig (sonst natürlich auch, nur da besonders ) bleiben und anstelle an der Leine gegendrücken/-ziehen eher deinen Körper einsetzen um den Weg zum anderen Hund zu versperren.
Viel Glück! :)