Das Futter würde ich Ihr morgens geben. Dann hat sie den Tag über verteilt genug Möglichkeiten sich zu entleeren. Wenn Ihr sie erst seit Januar habt, macht sie ja vermutlich auch ne Futterumstellung durch, da sie vermutlich vorher kein selbst zubereitetes Futter bekam?!
Wenn sie nicht ins Schlafzimmer pinkelt würde ich sie nachts mit ins Schlafzimmer nehmen. Daß sie dafür in Eurer Nähe schlafen darf, ist bestimmt ein guter Trost für das nächtliche aufgeweckt werden.
Gerade weil sie blind ist und neu bei Euch, würde ich ihr um so mehr dieses Sicherheitsgefühl geben wollen. Und wenn sie bei Euch schläft, bekommst Du ja auch mit, wenn der ältere Herr sie "zurecht weist" oder sie ihn, wie auch immer.
Das sie sich besser aneinander gewöhnen wenn man sie nachts in einen abgetrennten Raum zusammen lässt, halte ich für ein Gerücht. Denn dann können sie tun und lassen was sie wollen und Du hast keinen Einfluß drauf.